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ロンドン生活便利サイト neconote
Tue, 19 November 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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にんにくとステーキ肉のチャーハン

ちょっと豪華なチャーハンです。

にんにくとステーキ肉のチャーハン
材料  
にんにく 6片
牛ステーキ肉 中1枚
玉ねぎ 1/2個
スプリング・オニオン 3本
赤唐辛子 1/3本
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
固形チキン・ストック 1/2個
こしょう 少々
植物油 小さじ1
ゴマ油 大さじ1
ごはん 茶碗4杯分
レタス 適量
 
  • 1 にんにくは、皮を剥いて薄切りに。赤唐辛子は種を取って刻む。
  • 2 玉ねぎはみじん切りにした後、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで約2分加熱する。
  • 3 ステーキ肉は脂身を取り除いて、粗刻みにする。
  • 4 フライパンに植物油を入れて熱し、1を加えて香りが出てきたら23を加え、肉に焼き色が付くまで炒める。
  • 5 4に酒を入れて混ぜ合わせ、チキン・ストックをつぶしながら加えてよく混ぜる。
  • 6 5にごはんを加えてほぐし、フライパンの底からしっかり混ぜながら炒める。
  • 7しょうゆを回しかけ、手早く全体を混ぜ合わせて炒めたら、火を止める。
  • 8 7に小口切りにしたスプリング・オニオンとこしょう、ゴマ油を加え、全体をさっと混ぜたらできあがり。
  • ※ お好みで、レタスで巻いてお召し上がりください。

にんにく今週の栄養ポイント
風邪の予防やスタミナ増強には欠かせないにんにくですが、これには疲労回復のビタミンB1が関与しています。通常、B1は水溶性ビタミンなので余分に取ると排泄されますが、にんにくにはアリシンという抗菌成分があり、これがB1と結合してアリチアミンという物質になります。アリチアミンはB1が体内に長くとどまるのを助け、体内での吸収率を上げてくれるので、スタミナ・アップに貢献するのです。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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