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ロンドンのゲストハウス
Sun, 22 September 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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ベイクド・ビーンズ

英国定番の味を手作りしてみましょう。

ベイクド・ビーンズ
材料
ハリコット・ビーンズ 1カップ
赤玉ねぎ 小1個
ベーコン 2枚
トマト水煮缶 1缶
にんにく 1片
オリーブ油 小さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
こしょう 少々
ドライ・ミックス・
ハーブ
適量
(お好みで)
400cc
 
  • 1ハリコット・ビーンズは一晩、水(分量外)につけておく。
  • 21の水を捨ててさっと洗い、たっぷりの水(分量外)とともになべに入れて強火にかける。約10分、沸騰させた後で中弱火にし、柔らかくなるまで1時間ほど煮たら、ざるにあけて水を切る。
  • 3赤玉ねぎとにんにくは皮を剥き、みじん切りにする。ベーコンは脂身を取り除き、小さく刻む。
  • 4鍋にオリーブ油を熱し、3を入れてしんなりするまでよく炒める。
  • 54にトマトの水煮、砂糖、水、こしょう、お好みでドライ・ミックス・ハーブを入れて混ぜる。
  • 652を加えて約30分、弱火で煮る。途中でアクが出たら、取り除く。煮汁にとろみが出てきたら、できあがり。

ハリコット・ビーンズ今週の栄養ポイント
英国のキッチンには、必ずと言っていいほど常備されているベイクド・ビーンズ缶。ハリコット・ビーンズという豆が主原料で、この豆はいんげん豆の一種です。低脂肪で食物繊維を豊富に含むので、コレステロールの気になる方には特にお勧め。また、ビタミン、ミネラルもバランス良く含み、ビタミン類ではB群、葉酸が豊富です。ミネラル類では、カリウム、カルシウム、マグネシウムを多く含みます。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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