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ロンドンのゲストハウス
Sat, 24 August 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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そら豆のパテ

ヘルシーで彩り鮮やかなベジタリアン・パテです。

そら豆のパテ
材料(4人分)
さやつきそら豆
(豆だけの分量なら200g)
1kg
にんにく 2片
牛乳、又は豆乳. 大さじ4
オリーブ・オイル 大さじ1
ひとつまみ
ブラック・ペッパー 少々
フランスパン 8切れ
ミントの葉 8枚
レモン汁 お好みで

  • 1そら豆はさやから取り出して洗い、にんにくとともに沸騰した鍋に入れて5分間、茹でる。
  • 21をざるにあけ、冷ます。
  • 3冷めたらそら豆の薄皮をむく。
  • 43 、にんにく、牛乳(又は豆乳)、オリーブ・オイル、塩をミキサー(又はフード・プロセッサー)に入れ、ペースト状にする。
  • 5斜めにスライスしたフランスパンをトーストする。
  • 654のペーストを載せてブラック・ペッパーを振り、ミントの葉を飾ってできあがり。

*お好みでレモン汁を振りかけると、さわやかな味になります。また、このペーストは人参やセロリなどの野菜スティックにもよく合います。

今週の栄養ポイントそら豆
そら豆の主成分は蛋白質とでんぷんですが、そのほかビタミンやミネラルも豊富です。ビタミン類では、B群、C、葉酸、カロチン、ミネラル類では、カリウムやカルシ ウムなど。低カロリーながら蛋白質、ビタミン、ミネラルが豊富なことから、お酒のおつまみにはもってこいです。また食物繊維も豊富なので、便秘解消や体内コレステロールの低下作用もあります。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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