パパイヤの和風サラダ

彩り豊かな和風のサラダです。

パパイヤ	1個
ニンジン	中1本
きゅうり	約5cm
ラディッシュ	2個
赤玉ねぎ	1/2個
レモン	1/2個
しょうが	1片
サラダ・クレス	適量（飾り用）
いりゴマ	適量（飾り用）
しょうゆ	大さじ1
ゴマ油	大さじ1
酢	小さじ1
ハチミツ	小さじ1
塩	ひとつまみ

 

• パパイヤは縦半分に切り、種を取り除いたら、さらに縦半分に切って皮を取り除き、斜めにスライスする。
• レモンを絞って、絞り汁をボウルに入れたら、を加えて混ぜる。
• ニンジンは皮を剥いて短冊切り、きゅうりも短冊切り、赤玉ねぎは皮を剥いて薄くスライスする。ラディッシュも薄くスライスしたら、塩ひとつまみと一緒にすべてビニール袋に入れてよくもみ、しんなりさせる。
• しょうがは皮を剥いてすり下ろす。
• 、しょうゆ、ゴマ油、酢、ハチミツを器に入れ、ハチミツが溶けるまでよく混ぜる。
• 、をボウルに入れた後、をかけて混ぜる。
• サラダ・クレスは、泥のついている根元部分を切り落とし、洗って水気を切っておく。
• を器に盛り、、いりゴマを上から散らせば、できあがり。

オレンジがかった黄色が特徴のパパイヤは、その色からも分かるようにβカロチン、リコピン、βクリプトキサンチンなどの抗酸化物質を豊富に含みます。また、ほかの果物と比較しても、ビタミンA、B群、葉酸、C、Eの含有量はずば抜けており、特にビタミンAはオレンジの約4倍もあります。ミネラル類ではカリウム、カルシウム、マグネシウムが豊富です。