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ロンドン生活便利サイト neconote
Tue, 20 August 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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枝豆の煮物

おかずになる枝豆料理です。

枝豆の煮物
材料
冷凍枝豆 100g
豚ロース 1枚
にんじん 中1本
じゃがいも 小5個
玉ねぎ 小1個
植物油 大さじ1
だし汁 300cc
大さじ4
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
ひとつまみ
 
  • 1豚ロースは脂身を取り除き、薄くスライスする。
  • 2にんじん、じゃがいもは皮を剥き、乱切りにする。
  • 3玉ねぎは皮を剥き、縦半分に切ったら串切りにする。
  • 4なべに植物油を熱し、冷凍枝豆と123を入れて炒める。
  • 5全体に油が回り、肉の色が変わってきたら、だし汁、酒、砂糖、塩、しょうゆ、みりんを入れて蓋をし、中弱火で約15分煮る。アクが出たら、取り除く。
  • 6なべの蓋を取って火を強め、時々なべを回しながら、汁が少なくなるまで煮含めたら、できあがり。

枝豆今週の栄養ポイント
英国のスーパーでは、冷凍食品コーナーで手軽に買える枝豆。その色からも分かるように、豆と野菜の栄養を兼ね備えています。もともとは大豆の未熟豆なので、大豆と同様に、たんぱく質、ビタミンB群、カルシウム、カリウム、食物繊維が豊富。さらには大豆にはない、ビタミンAやCも多く含みます。これらの栄養素が肝臓をいたわり、アルコールの分解を促進するので、「ビールに枝豆」は実は理想的な組み合わせと言えます。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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