ライム・ビスケット

酸味が爽やかな、大人の味のビスケット。

ライム（オーガニック）	2個
卵	1個
マーガリン、又はバター	50g
砂糖	60g
薄力粉	180g
ベーキング・パウダー	小さじ1
粉砂糖	適量 （飾り用）

 

• ライムはよく洗って、1個は皮をすり下ろす。
• で皮を使ったライムの残りの部分ともう1個は、果汁を絞る。
• 、砂糖、室温に戻したマーガリンを、ふわふわになるまでよく混ぜる。
• に溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、さらにを徐々に加えてよく混ぜる。
• に薄力粉とベーキング・パウダーをふるいにかけながら加え、混ぜる。
• を絞り袋（なければ角を切ったビニール袋）で絞って、オーブン・シートを敷いた天板に載せ、170度に温めたオーブンで約15～20分、黄金色になるまで焼く。
• をオーブンから取り出し、網の上に載せて冷ます。
• 冷めたら飾り用の粉砂糖を振りかけて、できあがり。

ライムは爽やかな酸味が特徴ですが、これはビタミンCやクエン酸に由来します。日焼けが気になるこの季節、美白効果の高いビタミンＣは確保したい栄養素。夏バテや夏風邪の予防にも有効です。またクエン酸は心身の疲労回復に役立ち、疲れやすい方、ストレスの多い方にはお勧め。そのほか、果皮に多く含まれるエリオシトリンという抗酸化物質は、老化防止、生活習慣病の予防にも効果的です。