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ロンドン生活便利サイト neconote
Sun, 21 July 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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キウイフルーツ・ゼリー

夏らしい、爽やかなゼリーです。

キウイフルーツ・ゼリー
材料
キウイフルーツ 5個
エルダーフラワー・コーディアル 50㏄
砂糖 大さじ5
ゼラチン・リーフ 5枚
お湯 150㏄
400㏄
ミントの葉 お好みで
(飾り用)
 
  • 1 キウイフルーツは皮をむき、厚めのいちょう切りにする。
  • 21と砂糖をなべに入れて約5分、中火で焦がさないように混ぜながら加熱し、冷ましておく。
  • 3ゼラチン・リーフはたっぷりの水(分量外)に浸し、柔らかくなるまで約3分放置する。
  • 43のゼラチンをすくい上げ、余分な水分を振り払ってボウルに入れ、お湯を入れて混ぜ溶かす。
  • 5水400㏄とエルダーフラワー・コーディアルを混ぜる。
  • 6 45を加えて混ぜる。
  • 7 2を均等に器に入れる。
  • 8 67に流し入れたらミントの葉を飾り、固まるまで約3時間、冷蔵庫で冷やせばできあがり。
  • ※ 来客の際には、前日に作っておくと便利です。

キウイフルーツ今週の栄養ポイント
キウイフルーツはビタミンCが豊富で、1個で1日の必要量の70%を確保することが可能です。またビタミンEや葉酸、ミネラル類ではカリウム、抗酸化物質のポリフェノールも多く含みます。アクチニジンと呼ばれるたんぱく質消化酵素も含まれていて、肉料理に使えば肉を柔らかくする効果が。ただゼリーを作る際には、アクチニジンの影響でゼラチンが固まらなくなるので、加熱処理が必要です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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