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ロンドン生活便利サイト neconote
Sat, 07 December 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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あんず(アプリコット)のゼリー

夏らしい、爽やかなデザートはいかがですか。

あんず(アプリコット)のゼリー
材料(4人分)
あんず 8個
砂糖 180〜200g
(お好みで調整)
エルダーフラワー・
コーディアル
(濃縮飲料)
100cc
400cc
粉ゼラチン 1袋(約12g)
ミントの葉 (飾り用)

  • 1あんずは半分に切れ目を入れ、両手で持ち、左右を逆方向に回しながら開いて種を取る。
  • 2鍋に1と砂糖、水を入れ約10 分煮る。アクが出たら取る。
  • 3火を止めてあんずを取り出し、実から離れた皮を取り除く。
  • 4煮汁にエルダーフラワー・コー ディアルを入れて混ぜる。
  • 54が冷めないうちに、粉ゼラチンを少しずつ加えながら手早く混ぜる。液の表面に泡が出たらきれいに取り除く。
  • 63のあんずをワイン・グラスに入れ、5を流し入れる。
  • 76の荒熱が取れたらミント の葉を飾り、冷蔵庫に入れて冷やしたらできあがり。

今週の栄養ポイントあんず
オレンジ色が可愛いあんず。数ある果物の中でも特にβカロチンを多く含みます。あんず特有のオレンジ色は、このβカロチン由来の色です。βカロチンは、体内で必要な量だけビタミンAに変化して使われ、高い抗酸化作用があるのが特徴。そのほかの栄養素としてはカリウムや食物繊維を多く含むので、高血圧傾向の方や、便秘症の方にも効果的です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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