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Sat, 07 December 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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オクラとろろそば

前菜にもメインにも。夏らしい味をお楽しみください。

オクラとろろそば
材料(4人分)
オクラ 350g
そば(乾麺) 300g
わさび 少量
刻みのり 少量
しょうゆ 75cc
みりん 50cc
250cc
鰹節 10g

  • 1オクラは洗ってへたを取り除き、電子レンジで約2分間、加熱する。
  • 2鍋にみりんを入れて煮立たせる。
  • 32に水としょうゆを入れ、沸騰してきたら鰹節を入れて弱火にし、2分ほど煮立ててから火を止める。
  • 43をざるで濾す。
  • 51のオクラのうち10本ほど別にして、残りは4とともにミキサーに入れ、とろろ状にする。
  • 65で別にしたオクラは、小口切りにする。
  • 7そばは茹でておく。
  • 856を散らしてできあがり。わさびや刻みのりを添えて、7とともにどうぞ。

*ごはんにかけて、オクラとろろ丼にしてもおいしいです。

今週の栄養ポイントオクラ
オクラはネバネバ感が特徴ですが、このぬめりはペクチンやムチンという成分で、整腸作用はもちろんのこと、血糖値の上昇抑制やコレステロールの吸収抑制といった作用もあり、注目されています。さらには胃粘膜を守る働きもありますので、お酒の肴などにもいいですね。そのほかの栄養素としては、βカロチン、ビタミンB群、C、カルシウムなども豊富に含みます。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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