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ロンドン生活便利サイト neconote
Tue, 19 November 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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そばの実の茶巾寿司

ごはんの代わりにそばの実を使って、さらにヘルシーに。

そばの実の茶巾寿司
材料(4人分)
そばの実 2カップ
2と1/4カップ
しいたけ 4〜5個
にんじん 中1本
4〜5個
昆布 5cm
大さじ4
小さじ1/2
砂糖 大さじ1
小さじ2
サラダ油 適量
わさび 適量
しょうゆ 適量

  • 1そばの実は洗って鍋に入れ、分量の水に浸しておく。
  • 2石づきを取ったしいたけと、皮をむいたにんじんは薄くスライスする。
  • 312と昆布を入れて、蓋をしたまま吹きこぼれない程度の火加減で15分炊いたら火を止め、15分蒸らす。
  • 4酢、塩、砂糖は混ぜておき、3に加えてよく混ぜる。
  • 5ボウルに卵を溶いて酒を加えて濾し、卵液を作る。
  • 6フライパンを熱してサラダ油を入れ、一旦火から下ろしてぬれぶきんの上に置き、冷やす。
  • 765を入れ弱火にかけ、表面が乾いてきたら裏返して焼く。67を繰り返し、何枚も焼く。
  • 84を俵型に握り、7で巻いてできあがり。わさび醤油とともにどうぞ。

今週の栄養ポイントそばの実
日本ではそば米と呼ばれ、英国のスーパーでもこのごろ見かけるようになったそばの実。小さな粒の中に様々な栄養素を含んでいます。例えばビタミン類ではルチン(ビタミンPの一種)が豊富で、これは血管を強くする働きとともに血圧上昇抑制効果もあると言われ、高血圧の方には朗報です。また、疲労回復に有効なビタミンB1とB2も多く含みます。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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