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Wed, 20 November 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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チコリボートのサラダ寿司

ひな祭りのちらし寿司を、チコリのボートに盛り付けました。

チコリボートのサラダ寿司
材料(4人分)
チコリ 1株
2カップ
2カップと1/4
昆布(ない場合は省略可) 5cm
大さじ4
小さじ1/2
砂糖 大さじ1
鮭缶詰 1缶(180g)
サラダ用ロケット 一握り
フレッシュ・コリアンダーの葉 一握り
スプリング・オニオン 1〜2本
ゆでエビ(飾り用) 適量
 
  • 1チコリは葉を破らないように株から外して洗い、水気を切っておく。
  • 2米は昆布と水を入れて炊く。炊飯後、酢、塩、砂糖を入れて混ぜ、冷ます。
  • 3鮭缶詰は水を切って、ほぐしておく。
  • 2洗ったロケット、フレッシュ・コリアンダーはキッチンペーパーなどでしっかり水気を切る。
  • 534、小口切りにしたスプリ ング・オニオンを2に混ぜる。
  • 61に盛り付けて、ゆでエビを散らせば、できあがり。

今週の栄養ポイントチコリ
チコリはレタスに似たキク科の植物で、独特の苦味が特徴です。この苦味成分はラクチュコピクリンと言い、鎮静作用があるとされています。また、チコリに含まれるイヌリン(オリゴ糖の一種)には、腸内有用細菌を増やす働きがあり、さらに食物繊維も豊富なので便秘解消にも役立ちます。そのほかにも、ビタミンA、B群、C、E、葉酸を多く含み、ミネラルではカリウムやカルシウムも豊富です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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