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ロンドンのゲストハウス
Sat, 24 August 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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カリフラワー・チーズ

典型的な英国の家庭料理を作ってみましょう。

カリフラワー・チーズ
材料(4人分)  
カリフラワー 1株
牛乳 500ml
小麦粉 大さじ2
マーガリン、又はバター 大さじ1
チェダー・チーズ 150g
イングリッシュ・マスタード 小さじ1/2
コショウ 少々

  • カリフラワー1カリフラワーは小房に分けて洗い、沸騰した鍋に入れて10分ほど茹で、水気を切っておく。
  • 2フライパンにマーガリン、又はバターを入れて溶かし、小麦粉を入れて弱火で焦がさないように炒める。
  • ホワイト・ソース32に牛乳を少しずつ加え、小麦 粉のダマを潰しながらなめらか なホワイト・ソースを作る。
  • 33におろしたチーズの半量とイングリッシュ・マスタード、コショウ少々を入れて溶かす。
  • 51をオーブン皿に移し、3の ソースをまんべんなくかける。
  • 残りのチーズをふりかける65に残りのチーズをふりかける。
  • 7180度に温めたオーブンで20分程、表面が黄金色になるまで焼いて、できあがり。

カロフラワー今週の栄養ポイント
カリフラワーには、ビタミンCが多く含まれています。そしてうれしいことに、このビタミンCは加熱による損失が少ないのが特徴です。またそのほかにも、食物繊維やビタミンB群、カリウムなども豊富に含みます。キャベツやブロッコリーと同じくアブラナ科の野菜で、グルコシノレートという 抗酸化成分も多く含むので、健康な毎日のために積極的に利用したい野菜です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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