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Tue, 19 November 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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ほうれん草のピーナツ・バター和え

ピーナツ・バターで、手軽に和え物を作ってみましょう。

ほうれん草のピーナツ・バター和え
材料(4人分)
ほうれん草 1袋
【調味料】
ピーナツ・バター 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
酒、又はワイン 大さじ1
砂糖 小さじ1

  • 1ほうれん草は洗って、沸騰した鍋に入れて1分ほど茹でる。
  • 21をざるにあげてさっと水にさらした後、しっかり水気を切る。
  • 3食べやすいように、包丁を入れる。
  • 2調味料をボールに入れて混ぜる。
  • 543を入れて、和える。
  • 6器に盛り付けて、できあがり。
  • 番外編今回はピーナツ・バターを使いましたが、代わりに中東のゴマの練り物「TAHINI」を使うと、胡麻和えも手軽にできます。TAHINI はスーパーマーケットで購入でき、日本の白ゴマ・ペーストと同様の使い方をすることが可能です。ピーナツ・バターより甘みが少ないので、お好みで砂糖を少し増量して味を調えてください。

今週の栄養ポイントほうれん草
ほうれん草はカロチン、ビタミンB群、C、葉酸、鉄、カルシウム、抗酸化物質を豊富に含んでいます。カロチンとビタミンCの相乗効果で粘膜を強くする働きがあるので、この季節、花粉症にお悩みの方にはもってこいの野菜です。またカロチンは脂溶性ですので、油とともに摂取すると吸収率が上がります。今回はピーナツの油分が吸収率のアップに貢献しています。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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