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ロンドン生活便利サイト neconote
Sat, 24 August 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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絹さやのゴマ・ドレッシング和え

付け合わせやお酒のおつまみにどうぞ。

絹さやのゴマ・ドレッシング和え
材料(4人分)
絹さや 250g
しょうが 1片
砂糖 大さじ1.5
白ねりゴマ、
又はTAHINI(中東のゴマの練り物)
大さじ1.5
大さじ2
しょうゆ 大さじ5
白すりゴマ 大さじ2
ラー油 大さじ1
ゴマ油 大さじ1

  • 1絹さやは洗って筋をとり、斜めに細く切る。
  • 21を耐熱皿に入れて軽く水を振り、ラップをかけて電子レンジで約1分加熱し、ざるにあける。
  • 3しょうがは皮をむいて、すり下ろす。
  • 4ボールに3と砂糖、白ねりゴマ(又はTAHINI)、酢、しょうゆ、白すりゴマ、ラー油、ゴマ油を入れて、滑らかになるまでしっかり混ぜる(泡だて器を使うと、きれいに混ざります)。
  • 524に入れて和える。
  • 65を器に盛り、白すりゴマ(分量外)を上からかけて、できあがり。

今週の栄養ポイント絹さや
絹さやは、別名さやえんどうとも呼ばれる、えんどうまめの若いさやのことを指します。さやごと食べるため、緑黄色野菜として分類され、ビタミン、ミネラルが豊富なのが特徴。ビタミン類ではCが特に多く含まれ、そのほかカロチンやB群も豊富です。ミネラル類ではカリウムを多く含みます。また、食物繊維も豊富なので、便秘症の方やコレステロールが高めの方には、特にお勧めです。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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