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ロンドンのゲストハウス
Sat, 24 August 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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ゴマせんべい

おうちで手作りのおせんべいはいかがでしょう。

ゴマせんべい
材料(24、25枚分)
グラウンド・ライス
(米粉)
80g
セルフ・レージング粉 20g
白ゴマ 20g
黒ゴマ 20g
サラダ油 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
大さじ4
一味(又は七味)
唐辛子
少量
(お好みで)
 
  • 1 ボウルに米粉、セルフ・レージング粉、白ゴマ、黒ゴマ、サラダ油を入れ混ぜる。
  • 2 別の容器にしょうゆ、水を入れて混ぜる。
  • 3 12を加えて混ぜ、生地がまとまってきたら、手で数分間こねる。
  • 4 オーブン・シートを敷いた天板に3をスプーンで載せ、上から押して5mm程度の厚さにし、丸く形を整える。
  • 54の表面に、しょうゆ(分量外)をはけで塗る。お好みで、一味唐辛子をふりかける。
  • 6160度に温めたオーブンで約15〜17分、表面が黄金色になるまで焼く。
  • 76をオーブンから取り出し、網の上で冷ませばできあがり。
  • ※ グラウンド・ライス(米粉)は、スーパーの自然食品売り場、もしくはベーキング・コーナーで買えます。

今週の栄養ポイントゴマ
一粒ひとつぶは小さいながらも、ゴマは栄養の宝庫。栄養素としては、ビタミンB1、E、カルシウム、鉄、食物繊維が豊富です。また、セサミンやセサミノールと呼ばれる抗酸化物質のゴマリグナンも含み、老化防止やコレステロール値の減少、肝機能補助などに効果的。さらにビタミンEには、ゴマリグナンの作用を助ける働きもあるので、これらを一緒に摂取できるゴマはまさに優れものです。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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