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ロンドン生活便利サイト neconote
Fri, 13 December 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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セロリと豚ひき肉のどんぶり

セロリのしゃきしゃき感をお楽しみください。

セロリと豚ひき肉のどんぶり
材料(4人分)
セロリ 2〜3本
豚ひき肉 400g
スプリング・オニオン 2〜3本
しょうが 1片
赤唐辛子 1/2本
コリアンダー 1掴み
大さじ2
しょうゆ 大さじ3
少々
こしょう 少々
ごま油 大さじ1
ごはん 茶碗4杯分
 
  • 1セロリは洗って5センチほどの長さに切り、縦に薄くスライスする。
  • 2しょうがはすり下ろし、赤唐辛子は種を取って小さく刻む。
  • 3フライパンにごま油を入れて2を加え、香りが出てきたら豚ひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。
  • 4ひき肉の色が変わってきたら1、酒、しょうゆを入れてセロリが少ししんなりするまで炒め、塩、こしょうで味を調える。
  • 54に洗って刻んだスプリング・オニオンとコリアンダー(一部は飾り用に取っておく)を入れ、軽く炒めたら火を止める。
  • 6ごはんの上に5と飾り用のコリアンダーを載せて、できあがり。

今週の栄養ポイントセロリ
セロリは独特の香りが特徴ですが、これはアピインやセネリンと呼ばれる成分で沈静作用があり、イライラや頭痛に効果的と言われています。またそのほかの栄養素としては、ビタミンB群、C、βカロチン、カリウムを豊富に含みます。これらは茎よりも葉に多く含まれるので、葉も捨てずに炒め物などに利用したいものです。また食物繊維も多く含み、便秘解消にも効果的です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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