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Tue, 22 October 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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にんじんごはん

オレンジ色の炊き込みご飯。お弁当にもいいですね。

にんじんごはん
材料(4人分)
にんじん 1本
2カップ
2カップと1/4
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
グリーンピース 1/2カップ
サラダ油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
小さじ1
少々
こしょう 少々

  • 1にんじんは皮をむいて、すり下ろす。
  • 2米は洗って水に浸しておく。
  • 3玉ねぎはみじん切りにする。
  • 4油を敷いたフライパンに3を入れて、しんなりするまで炒める。
  • 54に豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
  • 6ひき肉の色が変わったら1を加えてさらに炒め、水気を飛ばす。塩、こしょうで味を調える。
  • 726 とグリーンピース、しょうゆ、酒を入れ、強火で炊き、沸騰してきたら吹きこぼれない程度の火加減で、約15分炊いたら火を止める。蓋をしたまま、さらに15分間蒸らす。
  • 87を器に盛って、できあがり。

*普段通り、炊飯器でも炊けます。

今週の栄養ポイントにんじん
にんじんはオレンジ色が特徴の緑黄色野菜ですが、この色はβカロチンの色です。βカロチンは抗酸化作用が高く、免疫力を高める効果もあります。また、体内で必要な量だけビタミンAに変化し、目や皮膚粘膜を健康に保つ働きがあります。そのほかの栄養素としては、ビタミンB群やC、ミネラル類ではカリウム、鉄、カルシウムも多く含み、食物繊維も豊富です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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