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ロンドン生活便利サイト neconote
Sat, 24 August 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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スモーク鯖(さば)のフィッシュ・ケーキ

パブの味をご家庭で。お酒のおつまみにもいいですね。

スモーク鯖(さば)のフィッシュ・ケーキ
材料(4人分)
粒こしょう付きスモーク鯖 250g
じゃがいも 500g
粒マスタード 小さじ2
フレッシュ・パセリ 一握り
レモンの絞り汁 1/2個分
小麦粉 適量
1個
パン粉 適量
サラダ油 適量
サラダリーフ 適量
レモン 1/2個

  • 1鯖は皮を剥ぎ、身をほぐす。
  • 2じゃがいもは皮をむいて沸騰させた鍋に入れ、串がスッと入るくらいまで約20分間、茹でる。
  • 32をざるにあけ、鍋に戻してマッシュする。
  • 431、粒マスタード、レモンの絞り汁、刻んだパセリを入れてよく混ぜる。
  • 54を8等分にして形を整える。
  • 65に小麦粉をはたき、溶き卵にくぐらせパン粉をつける。
  • 7フライパンにサラダ油を入れて熱し、6の両面を焼く。
  • 87の余分な油を切りお皿に盛り付け、サラダリーフとレモンのくし切りを飾ればできあがり。

*普段通り、炊飯器でも炊けます。

今週の栄養ポイント鯖
英国でも手軽に手に入る鯖は、オメガ3と呼ばれる不飽和脂肪酸のDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)を多く含みます。DHAは体内でコレステロールを減らす作用や、脳の機能を高める働きがあり、EPAはコレステロール低下作用とともに、抗血栓の効果もあります。そのほかの栄養素としては、カルシウム、鉄、タウリン、ビタミンB群、Dが豊富です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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