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ロンドンのゲストハウス
Mon, 22 July 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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トラウト・フィレのハーブ焼き

サラダを添えて、スターターやランチにどうぞ。

トラウト・フィレのハーブ焼き
材料(4人分)
トラウト・フィレ 大1枚
ライム 1個
ドライ・ミックスハーブ 小さじ1
セージ & オニオン・スタッフィング 大さじ2
パン粉 大さじ2
マヨネーズ 大さじ3
サラダ・リーフ 適量
フレッシュ・パセリ 適量
オリーブ・オイル 適量

  • 1 トラウト・フィレは4等分にし、オリーブ・ オイルを薄く敷いた天板、又は耐熱皿に皮面を下にして並べる。
  • 2 ボウルに、ミックス・ハーブ、セージ&オニオン・スタッフィング、マヨネーズを入れて混ぜる。
  • 3 1の上に2 をナイフで薄く載せ、パン粉を上からかける
  • 4 180度に温めたオーブンで15〜20分、表面が黄金色になるまで焼く。
  • 5 4を取り出して皿に載せてパセリを飾り、4等分にしたライムとサラダ・リーフを盛り付けて、できあがり。

※ パセリは刻んで上から散らすと、さらに香りが楽しめます。
※ セージ&オニオン・スタッフィングは、英国のロースト・ディナーには欠かせない材料ですが、今回のように肉や魚の衣代わりに使ってもおいしくいただけます。

今週の栄養ポイントトラウト
奇麗な色の食品は栄養価が高いと言われますが、トラウトもその一つ。オメガ3系の多価不飽和脂肪酸 (DHAやEPA)、抗酸化物質やビタミン類が豊富です。DHAやEPAは悪玉コレステロールを減らして善玉を増やすので、血液サラサラ効果が期待でき、また特徴的なピンク色はアスタキサンチンとい う色素で抗酸化作用があります。さらにビタミンA、B群、Eも多く含みます。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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