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Sun, 20 October 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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サーモン・バーガー

ヘルシー志向のハンバーガー。ピクニックにもどうぞ。

サーモン・バーガー
材料(4人分)
250g
1個
玉ねぎ 1/2個
パン粉、又はブレッド・クラムス 1/4カップ
フレッシュ・パセリ
(刻み)
大さじ1
フレッシュ・チャイブ
(刻み)
大さじ1
レモン絞り汁 1/2個分
粒マスタード 小さじ1
白ワイン、又は酒 大さじ1
オリーブ油 小さじ1
塩、こしょう 少々
バーガー・バンズ、
又はチャバッタ
4個
マヨネーズ 適量 (お好みで)
赤玉ねぎ 適量 (お好みで)
トマト 適量 (お好みで)
レモン 1/2個 (飾り用)
リーフ・レタス 適量 (飾り用)
 
  • 1 鮭は耐熱皿に載せ、白ワインを振りかけてラップをし、電子レンジで約3分間加熱する。荒熱が取れたら皮を取り除き、身はほぐす。
  • 2玉ねぎは小さく刻んで耐熱容器に入れ、ラップをした上で電子レンジで約2分加熱し、冷ます。
  • 3 ボウルに12、溶き卵、パン粉、パセリ、 チャイブ、レモンの絞り汁、粒マスタード、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。
  • 43を4等分し、平たい丸型に整える。
  • 5 フライパンにオリーブ油小さじ1を熱して 4を載せ、表面が黄金色になるまで中火で焼く。
  • 6 横半分にスライスしたバンズに5を載せ、お好みでマヨネーズや薄くスライスした赤玉ねぎ、トマトを載せる。
  • 7 皿に盛り、レモンの串切り、リーフ・レタスを飾れば、できあがり。

鮭今週の栄養ポイント
サーモン・ピンクと言われるように、奇麗な色が特徴の鮭ですが、この色の正体はアスタキサンチンというカロチノイド系の色素で、高い抗酸化作用が期待できます。また、オメガ3系の多価不飽和脂肪酸であるEPAやDHAも豊富で、コレステロールの気になる方には朗報。そのほか、ビタミン類も多く含み、特にA、B群、D、Eが豊富です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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