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ロンドン生活便利サイト neconote
Sun, 08 December 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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ヨーグルト入りフィグ・マフィン

今が旬のフィグ(いちじく)。 ヨーグルトを加えてヘルシーに仕上げました。

ヨーグルト入りフィグ・マフィン
材料(マフィン型12個)
生いちじく 6 個
セルフ・レージング粉 250g
ベーキング・パウダー 小さじ1
プレーン・ヨーグルト 250g
砂糖 80g
バター、又はマーガリン 50g
2 個
マフィン・ケース 12 個

  • 1いちじくは皮をむいて3個は4等分にし、残りはサイコロ型に切る。
  • 2バター、又はマーガリンを電子レンジで約30秒溶かし、冷ます。
  • 3セルフ・レージング粉とベーキング・パウダーをふるいにかけた後、砂糖を加えて混ぜる。
  • 4ヨーグルトと溶き卵、2を混ぜ合わせる。
  • 534とサイコロ型に切ったいちじくを加え、さっと混ぜ合わせる。
  • 6マフィン・ケースを敷いたマフィン型に、5をスプーンで入れ、4等分にしたいちじくを載せる。
  • 7200度に熱したオーブンに6 を入れ、膨らんで黄金色になるまで約20分焼く。
  • 8オーブンから出し、約5分放置した後で型から取り出してできあがり。

今週の栄養ポイントいちじく
いちじくは1個で23カロリーという低カロリーの果物。便秘解消に有効なのはよく知られていますが、これは水溶性食物繊維のペクチンが多いため。またフィシンというたんぱく質分解酵素も豊富で、消化促進効果もあります。さらに植物性エストロゲンも含むので、更年期対策にも期待できます。そのほかカルシウム、カリウム、ポリフェノール類も豊富です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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