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ロンドン生活便利サイト neconote
Fri, 13 December 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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白菜と肉団子のあっさり煮

スープ仕立てなので、前菜にもメインにもいいですね。

白菜と肉団子のあっさり煮
材料(4人分)
白菜 中1/2個
豚ひき肉 500g
しょうが 1片
スプリング・オニオン 3〜4 本
コーンフラワー 大さじ1
だし汁 1000ml
大さじ1
しょうゆ 大さじ3
少々
こしょう 少々

  • 1白菜は洗ってへたを取り除き、縦半分に切った後、5cmのざく切りにする。
  • 2ボウルに豚ひき肉、コーンフラワー、しょうがのすり下ろし、スプリング・オニオンの小口切り、塩、こしょうを加え、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
  • 32を12等分にし、丸めて団子を作る。
  • 4鍋にだし汁、酒、しょうゆを入れて沸騰させ、3を入れて中火で約10分煮る。アクが出たら取り除く。
  • 5肉団子が浮き上がってきたら、1を加え、さらに約5分煮る。
  • 6塩、こしょうで味を調え、器に盛ったらできあがり。
  • ※ 仕上げにごま油かラー油を少々加えると中華風、だし汁の代わりにチキン・ストックを使えば洋風になります。

今週の栄養ポイント白菜
白菜は100g食べても14カロリーという、野菜の中でも低カロリーの食品です。栄養素としてはビタミンCを多く含むので、これから風邪の流行る季節にいいですね。ミネラル類ではカリウム、カルシウムが豊富で、そのほか食物繊維も多く含みます。またアブラナ科(大根や蕪に代表される)の辛味成分、イソチオシアネートも含むので、消化促進、食欲増進、抗血栓作用も期待できます。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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