オートミールのチョコチップ・ビスケット

食物繊維たっぷりのビスケットです。

ポリッジ用オートミール	180g
薄力粉	50g
製菓用チョコチップ	100g
ベーキングパウダー	小さじ1/2
バター、又はマーガリン	50g
砂糖	100g
卵	1個
塩	ひとつまみ

• 大きめのボウルに砂糖と室温に戻したバター、又はマーガリンを入れてよくかき混ぜる。
• 卵を溶いて、に少しずつ加えながらよく混ぜる。
• 薄力粉、塩、ベーキングパウダーをふる いにかけながら、に加えよく混ぜる。
• にポリッジ用オートミール、チョコチ ップを入れて混ぜる。
• をスプーンですくい、手で丸めてから平らにし、オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて置く。
• 180度に温めておいたオーブンで、黄金色になるまで15分ほど焼く。
• をオーブンから取り出し、天板から外したら網の上に乗せて、冷ませばできあがり。

オートミールはオーツ麦をつぶして乾燥させた全粒穀物なので、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富。玄米と比べても、食物繊維は約3倍、ビタミンB2は約2倍、カルシウムは約5倍。また豊富な食物繊維により、食後の満足感が長く続き、朝食に摂ると午前中の間食を防ぐのにも有効です。さらには血糖値の上昇やコレステロールの増加も防ぎます。