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ロンドン生活便利サイト neconote
Sat, 29 February 2020
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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赤玉ねぎのサラダ寿司

春らしい色のちらし寿司はいかがですか。

赤玉ねぎのサラダ寿司
材料(4〜5人分)
赤玉ねぎ 中1個
しょうが 1片
2カップ
昆布 5cm
鮭缶詰 1缶(魚肉のみ
約120g)
スイートコーン
缶詰
小1缶(粒のみ
約150g)
きゅうり 約5cm
白いりごま 大さじ2
レタスの葉 適量
2と1/4カップ
150cc
砂糖 大さじ4
小さじ1/2
 
  • 1赤玉ねぎは薄くスライスし、しょうがはすり下ろして耐熱性の容器に入れる。
  • 2 酢、砂糖、塩を鍋に入れ、沸騰させて煮溶かしたら熱いうちに1にかけ、よく混ぜてラップをして1〜2時間置く。
  • 3 米は昆布と水を入れて炊く。炊飯後、2の玉ねぎと漬け汁大さじ3を入れて混ぜ、冷ます。
  • 4 鮭缶詰は水気を切ってほぐす。スイートコーンの缶詰も水気を切っておく。きゅうりはいちょう切りにする。
  • 534と白いりごまを加え、混ぜる。
  • 6レタスの葉を皿に載せ、その上に5を盛り付けたら、できあがり。
  • ※ 残った甘酢は、酢の物やドレッシング、マリネなどにご活用ください。
    ※ 赤玉ねぎの甘酢漬けは、常備しておくと便利。

今週の栄養ポイント赤玉ねぎ
赤玉ねぎは奇麗な赤紫色が特徴ですが、この色はポリフェノール類のアントシアニン系色素で、高い抗酸化作用が期待できます。また特有の刺激成分は硫化アリルと呼ばれ、体内でビタミンB1の吸収を促進し、疲労回復に役立ちます。硫化アリルには血液をサラサラにする効果もあるので、動脈硬化の予防に効果的で、コレステロールの気になる方には朗報です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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