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ニュースダイジェストの制作業務
Fri, 25 September 2020
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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ブラックベリー・プディング

軽いスポンジとたっぷりのブラックベリー。温かくても、冷たくてもおいしいデザートです。

ブラックベリー・プディング
材料(4人分)
ブラックベリー 300g
砂糖 100g
1個
バター、又はマーガリン 50g
牛乳 50cc
セルフレージング粉 100g
飾り用粉砂糖 少々
ハチミツ お好みで

  • 1洗ったブラックベリーと砂糖の半量をボウルに入れて、よく混ぜる。
  • 2バター、又はマーガリンを電子レンジ約30秒で溶かす。
  • 3ボウルに溶き卵、残りの砂糖と2を入れ、粉をふるいにかけながら加える。
  • 43に牛乳を入れて、生地が滑らかになるまでよく混ぜる。
  • 51を耐熱皿に入れ、その上に4の生地をかける。
  • 6180度に温めたオーブンで約25〜30分、表面が黄金色になるまで焼く。
  • 7飾り用の粉砂糖をふりかけて、できあがり。
  • *ブラックベリーの酸味が強い場合は、ハチミツをかけてお召し上がりください。

今週の栄養ポイントもやし
ブラックベリーはキイチゴの一種で、黒い色が特徴です。この色はアントシアニン色素で、抗酸化作用が期待でき、特に目に良いと言われています。またエラグ酸も豊富で、ビタミンCとの相乗効果により、これからの季節に美白効果も期待できます。ビタミンEや葉酸も他のベリー類より豊富に含まれるなど、栄養価の高い果物です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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