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ニュースダイジェストの制作業務
Fri, 25 September 2020
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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大学芋

食物繊維たっぷり。お子様のおやつや、お弁当の付け合わせにどうぞ。

大学芋
材料(4人分)
さつま芋 400〜500g
砂糖 80g
大さじ2
しょうゆ 小さじ2
飾り用黒ごま 適量
適量

  • 1さつま芋は洗って皮をむき、一口大の乱切りにしてから、水にさらす
  • 21の水気をキッチン・ペーパーでふき取り、約170度に熱した揚げ油で8〜10分程、表面が黄金色になるまで揚げる。(さつま芋に火が通ったかどうかは、 箸を刺して確かめる)
  • 3さつま芋を揚げている間に、別の鍋に砂糖、水、しょうゆを入れ、砂糖を溶かしながら焦がさないように弱火で煮立てる。
  • 43のたれに照りが出て、箸で混ぜると糸を引くようになったら、揚げたてのさつま芋を加えて手早くからめる。
  • 54に飾り用の黒ごま(なければ省略可)をふりかけ、軽く混ぜてできあがり。

今週の栄養ポイントさつまいも
英国のスーパーなどで一般的に売られているさつま芋はオレンジ色ですが、これはβ-カロチンの色です。この種のさつま芋は、色の薄いものに比べてビタミンやミネラルの含有量が多いのが特徴。またさつま芋のビタミンCは熱に強く、茹でたり焼いたりしても壊れにくいのがポイントです。食物繊維も豊富なので、便秘対策にも効き目があります。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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