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ロンドン生活便利サイト neconote
Fri, 18 October 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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鶏胸肉とたっぷり野菜のネギ・ソースかけ

さっぱりとした味で、これからの季節にぴったり。

鶏胸肉とたっぷり野菜のネギ・ソースかけ
材料(3〜4人分)
鶏胸肉 2枚
もやし 1パック
きゅうり 約10cm
にんじん 小1本
スプリング・オニオン 3〜4本
しょうが 1片
しょうゆ 大さじ4
大さじ3
ゴマ油 大さじ3
オイスター・ソース 大さじ2
砂糖 小さじ2
一味(又は七味)
とうがらし
適量
(お好みで)
片栗粉(又はコーン
フラワー)
適量
酒・塩・サラダ油 少々
 
  • 1 鶏胸肉は皮及び脂肪分を取り除く。
  • 2 1を削ぎ切りにし、酒、塩、サラダ油を振ってよくもみ、片栗粉をまぶしておく。
  • 3 ボウルにスプリング・オニオンの小口切り、しょうがのすり下ろし、しょうゆ、酢、ゴマ油、オイスター・ソース、砂糖、一味とうがらしを混ぜて、ネギ・ソースを作る。
  • 4 もやしは熱湯でさっと茹でて水にさらし、しっかり絞って水気を切る。きゅうりは細切り、にんじんは千切りにするか、チーズ下ろしで下ろす。
  • 5 沸騰している鍋に2を入れ、火が通るまで茹でたらざるにあけて、水気を切る。
  • 6 お皿に4を盛り、さらにその上に5を盛り付ける。
  • 7 食べる直前に、6の上に3をかけたら、できあがり。

今週の栄養ポイント鶏肉
鶏肉は栄養豊富で消化が良いことから、風邪気味の際や胃腸が弱っているときに最適です。栄養素としてはたんぱく質が豊富で、それを構成するアミノ酸も良質。体内では合成できない必須アミノ酸が豊富に含まれるので、食品中のたんぱく質の質を表すアミノ酸スコアは100と最高値です。疲労回復に役立つビタミンB群も豊富で、またビタミンAは豚肉や牛肉の10倍以上も含む優れものです。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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