ケール入りハンバーグ

緑黄色野菜たっぷりのハンバーグです。

ケール	100g
牛、または合いびき肉	300g
卵	1個
パン粉	大さじ4
塩	少々
こしょう	少々
サラダ油	適量
水	大さじ4
トマトケチャップ	大さじ4
ウスターシャー・ソース	大さじ2
しょうゆ	大さじ1
バター	小さじ1

• ケールは洗って耐熱皿に入れ、電子レンジで約1分、加熱する。
• の水気を絞ってボウルに入れ、ひき肉、卵、パン粉、塩、こしょうを入れる。
• を手でよく混ぜ、粘りが出てきたら手 のひらにサラダ油を薄く塗り、の1/4を取り、左右の手のひらに数回、交互に投げつけて空気を抜き、小判型に整える。
• フライパンにサラダ油を敷いて中火で熱し、を3分ほど焼き色がつくまで焼く。
• を裏返し、水大さじ3を加えてふたをし、中弱火で約7分、蒸し焼きにする。
• を取り出したフライパンに、ケチャップ、ソース、しょうゆ、水大さじ1を入れて混ぜてから中火にかけ、煮立ったらバターを加えて1分ほど煮つめる。
• を皿に盛ったハンバーグにかけて、できあがり。

※ 焦げやすい場合は途中でアルミホイルを被せて。

日本では青汁の原料として知られるケールは今が旬。その色からも分かるように、緑黄色野菜に分類され、多くのビタミンやミネラルを含みます。ビタミン類ではA、B群、CやE、ミネラル類ではカルシウムやカリウムが豊富。アブラナ科特有のイソチオシアネートやグルコシノレ—トも多く含み、デトックス効果や抗酸化作用も期待できます。