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ロンドン生活便利サイト neconote
Sun, 20 October 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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オイスター・マッシュルームの佃煮

常備しておくと便利。ご飯のお供や、お弁当のおかずにもどうぞ。

オイスター・マッシュルームの佃煮
材料(4人分)
オイスター・マッシュルーム 500g
だし昆布 約10センチ
しょうが 1片
砂糖 50g
しょうゆ 1/2カップ
1/2カップ
みりん 1/2カップ
一味(七味)とうがらし 少量(お好みで)
はちみつ 小さじ1
小さじ1

  • 1 オイスター・マッシュルームはさっと洗って水気を切り、一口大に裂いておく。
  • 2 しょうがは、細い千切り(針しょうが) にする。
  • 3 だし昆布は、はさみで1センチ幅に切る。
  • 4鍋に砂糖、しょうゆ、酒、みりん、はちみつ、酢、23を入れて沸騰させる。
  • 5 41を入れて再び沸騰させ、お好みで、一味(七味)とうがらしを加える。
  • 6 焦がさないように時々混ぜながら、弱火で1時間程煮込む。アクが出たら、取り除く。
  • 6 水分がなくなり表面に照りが出てきたら、火を止める。熱湯消毒をして乾かしておいた瓶に入れて、できあがり。

※ 時間がない場合は、少し強めの火で、常に混ぜながら水分を飛ばし、照りを出しても大丈夫です

今週の栄養ポイントオイスター・マッシュルーム
オイスター・マッシュルームは100g食べても43カロリーしかなく、食物繊維も豊富なので体重の気に なる方にはお勧めです。栄養面では、ビタミン、ミネラルがバランスよく含まれ、ビタミン類ではB群やD、ミネラル類ではカリウムや、抗酸化作用のあるセレンが豊富です。免疫増強作用のあるβグルカンやレクチンも含むので、毎日の食卓にぜひ活用したい食品です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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