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ロンドン生活便利サイト neconote
Fri, 19 July 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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スタッフド・ペッパー

前菜にもメインにも、いいですね。

スタッフド・ペッパー
赤、黄ピーマン 各1個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
牛、又は豚ひき肉 200〜250g
松の実 1/2カップ
パン粉 1と1/2カップ
チーズ 5cm角
ドライ・オレガノ 小さじ1
ドライ・ミックスハーブ 小さじ1
少々
こしょう 少々
オリーブ・オイル 適量

  • 1ピーマンは洗って縦半分に切り、へたと種を取り除く。
  • 2玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジで約2分加熱し、冷ましておく。
  • 3大きめのボウルに2、ひき肉、松の実、パン粉1カップ、ドライ・オレガノ、塩、こしょうを入れて、よく練る。
  • 4別のボウルに、すり下ろしたチーズ、パン粉1/2カップ、ドライ・ミックスハーブを入れて混ぜておく。
  • 513を詰め、4を上に載せて、オリーブ・オイルを薄く敷いた天板に並べる。
  • 6180度に温めたオーブンに5 を入れ、ピーマンが柔らかくなるまで約30分焼いて、できあがり。
  • ※ 表面が焦げ過ぎる場合は、途中でアルミホイルをかぶせて焼く。

今週の栄養ポイントピーマン
英国のスーパーでよく見かける赤や黄色のピーマンは、色鮮やかに食卓を飾るだけでなく、栄養的にも優れもの。例えば、ビタミンCはレモンの約2.5倍で、青ピーマンと比べても2倍以上。特にβカロチンやカプサンチンは赤ピーマンの色素成分で、強い抗酸化作用があります。また、善玉コレステロールを増やす作用もあり、生活習慣病予防に貢献します。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

初めての治験はHMR
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