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ニュースダイジェストの制作業務
Sun, 20 September 2020
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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スプリング・オニオンのらっきょう風

カレーの付け合せやおつまみに。漬け汁はドレッシングにも利用できます。

スプリング・オニオンのらっきょう風
材料(4人分)
スプリング・オニオンの
根元の白い部分
20個
赤唐辛子 1/3本
<漬け汁>
100cc
砂糖 大さじ2と1/2
小さじ1/2

  • 1スプリング・オニオンの根元の白い部分は洗い、根が生えている箇所を切り落として、十文字に包丁を入れる。
  • 22をざるに入れ、熱湯をかける。
  • 3赤唐辛子は種を取り除き、薄くスライスする。
  • 4漬け汁の材料をすべて小鍋に入れ、沸騰させて砂糖を溶かし、火を止める。
  • 5423を入れ、一晩漬け込んだらできあがり。
  • 番外編漬け込んだスプリング・オニオンの根を薄くスライスして、漬け汁大さじ1としょうゆ小さじ1/2を合わせてねぎソースとしても利用できるほか、このねぎソースに、ごま油を2:1の割合で混ぜると、和風ドレッシングが簡単にできます。

今週の栄養ポイントラズベリー
スプリング・オニオンの根元の白い部分には、ビタミンC、カリウム、カルシウムが多く含まれ、そのほか、ねぎの辛味成分である硫化アリルも豊富です。これは疲労回復に必要なビタミンB1の吸収を高め、新陳代謝を促進する効果があります。また、血液をサラサラにする成分としても知られ、動脈硬化や高血圧などの生活習慣病予防にも良いと言われています。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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