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Sat, 19 October 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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ブラッセル・スプラウトの照り焼き風

丸い形を生かして、串刺しにしてみました。おかずにも、お酒のおつまみにもなります。

ブラッセル・スプラウトの照り焼き風
材料(4人分)
ブラッセル・スプラウト 24個
砂糖 小さじ4
しょうゆ 大さじ3
酒、又はワイン 大さじ3
少々
スプリング・オニオン 飾り用
かつお節(ない場合は省略可) 飾り用

  • 1ブラッセル・スプラウトは洗って、表面の葉を1、2枚除く。
  • 21を耐熱皿に入れて、電子レンジで1分半加熱する。
  • 32ををカクテル・スティック(つまようじ)で2個ずつ串刺しにする。
  • 2砂糖、しょうゆ、酒、又はワインを混ぜ合わせる。
  • 5油少々と4をフライパンに入れて煮つめる。
  • 653を入れて、からめる。
  • 7お皿に盛り、かつお節と小口切りにしたスプリング・オニオンをかけて、できあがり。

今週の栄養ポイントブラッセル・スプラウト
ブラッセル・スプラウトは、カロチン、ビタミンB群、C、鉄、カリウム、食物繊維を豊富に含むアブラナ科の野菜です。特にビタミンCは普通のキャベツの約3倍で、レモンの約1.5倍。また、ビタミンU(キャベジン)も含み、胃粘膜の保護にも役立ちます。さらにはアブラナ科特有のグルコシノレートという成分も含むので、デトックス効果も期待できます。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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