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Fri, 06 December 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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ビートルーツの浅漬け

ビートルーツを使って、桃色の浅漬けを作ってみましょう。

ビートルーツの浅漬け
材料(4人分)  
ビートルーツ 小2個
にんじん 中1本
きゅうり 約10cm
スプリング・オニオン 2本
しょうが 1片
しょうゆ 小さじ2
小さじ2
こぶ茶(なければ塩) 小さじ1/2

  • 1ビートルーツとにんじんは皮をむき、薄い半月切りにする。
  • 2きゅうりも薄い半月切りにする。
  • 3スプリング・オニオンは小口切りにする。
  • 2しょうがは皮をむき、針しょうがにする。
  • 31から4までの材料とすべての調味料をビニール袋に入れ、しんなりするまでよくもむ。
  • 6器に盛って、できあがり。
  • 番外編ビートルーツの葉と茎は、捨てずに炒め物などに応用しましょう(写真はベーコン、しょうゆ、こしょう、ごま油で炒めたもの)。さっと茹でて、お浸しにも利用できますし、今回の浅漬けの材料の一部としても使えます。

ビートルーツ今週の栄養ポイント
ビートルーツの主な栄養成分は、炭水化物、食物繊維、ビタミンA、B群、C、葉酸、カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などです。このように各種ビタミン、ミネラルを豊富に含むので、緑黄色野菜の不足しがちな冬の季節の強い味方と言えます。赤い色素はベタシアニンと言い、高い抗酸化作用があります。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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