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Tue, 22 October 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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ブラックカラントのスコーン

いつものスコーンに、季節の味をプラス。

ブラックカラントのスコーン
材料
ブラックカラント 1カップ
セルフ・レージング粉 400g
マーガリン、又はバター 50g
1個
牛乳 250ml
砂糖 大さじ1
 
  • 1 ブラックカラントは枝を取り除き、洗って水気を切っておく。
  • 2 セルフ・レージング粉はふるいにかける。
  • 3 マーガリンを電子レンジ約20秒で溶かし、溶き卵、牛乳、砂糖を混ぜる。
  • 4 23を加えて混ぜる。
  • 54に粘りが出てきたら1を加えて、潰さないようにざっくり混ぜる。
  • 6 5を6~8等分にして丸め、オーブン・シートを敷いた天板に間隔を空けて載せる。まとめにくい場合は、スプーンで天板に落とし形を整える。
  • 7 6を200度に温めたオーブンに入れ、黄金色になるまで20分ほど焼く。
  • 8 オーブンから取り出し、串を刺して生地がついてこなければ、網の上で冷まして、できあがり。
  • ※ 甘さ控えめですので、ジャムなどをつけてお召し上がりください。

ブラックカラント今週の栄養ポイント
ブラックカラントはその色からも分かるように、非常に高い抗酸化物質(アントシアニン色素)を豊富に含んでいます。同色素を多く含むと言われるブルーベリーよりもさらに多く、生活習慣病の予防や、アンチエイジング、眼精疲労にも効果的です。そのほかの栄養素では、ビタミンCはレモンの約1.8倍もあり、カリウムもバナナ並みに豊富です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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