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ロンドン生活便利サイト neconote
Sun, 21 July 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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蒸し鶏ときゅうりのピリ辛漬け

おかずにも、お酒の肴にも良いですね。

蒸し鶏ときゅうりのピリ辛漬け
材料(4人分)
きゅうり 1本
鶏胸肉 1枚
赤唐辛子 1/2本
しょうが 1片
大さじ1
小さじ1弱
しょうゆ 大さじ3
大さじ3
ごま油 大さじ1

  • 1きゅうりは洗ってへたを切り落として厚さ5mmの半月切りにし、塩とともにビニ ール袋に入れてよくもんで、しんなりするまで放置する。
  • 2 鶏胸肉はフォークで穴を開け、耐熱皿に入れて酒をふりかけ、ラップをする。電子レンジで約3〜4分、火が通るまで加熱したら、ラップをしたまま冷ます。冷めたら、食べやすい大きさに裂いておく。
  • 3赤唐辛子は種をとり、薄くスライスする。 しょうがはみじん切りにする。
  • 4ボウルに3、しょうゆ、酢、ごま油を入れて混ぜておく。
  • 5 1をしっかり絞って水気を切り、2とともに4に加え混ぜ合わせ、器に盛ったらできあがり。

※ 半日ほど置くと、さらに味がなじんでおいしくなります。

今週の栄養ポイントきゅうり
一年を通じて手に入るきゅうりは非常に低カロリーで、100g食べても14カロリーしかありませんので、体重の気になる方には朗報です。栄養素では、ミネラル類ではカリウムが豊富で、高血圧傾向の方にお勧め。ビタミン類ではCが多く含まれます。また近年、脂質分解酵素のホスホリパーゼも含まれていることが分かってきており、今後さらに注目したい食品の一つです。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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