蒸し鶏ときゅうりのピリ辛漬け

おかずにも、お酒の肴にも良いですね。

きゅうり	1本
鶏胸肉	1枚
赤唐辛子	1/2本
しょうが	1片
酒	大さじ1
塩	小さじ1弱
しょうゆ	大さじ3
酢	大さじ3
ごま油	大さじ1

• きゅうりは洗ってへたを切り落として厚さ5mmの半月切りにし、塩とともにビニ ール袋に入れてよくもんで、しんなりするまで放置する。
• 鶏胸肉はフォークで穴を開け、耐熱皿に入れて酒をふりかけ、ラップをする。電子レンジで約3〜4分、火が通るまで加熱したら、ラップをしたまま冷ます。冷めたら、食べやすい大きさに裂いておく。
• 赤唐辛子は種をとり、薄くスライスする。 しょうがはみじん切りにする。
• ボウルに、しょうゆ、酢、ごま油を入れて混ぜておく。
• をしっかり絞って水気を切り、とともにに加え混ぜ合わせ、器に盛ったらできあがり。

※ 半日ほど置くと、さらに味がなじんでおいしくなります。

一年を通じて手に入るきゅうりは非常に低カロリーで、100g食べても14カロリーしかありませんので、体重の気になる方には朗報です。栄養素では、ミネラル類ではカリウムが豊富で、高血圧傾向の方にお勧め。ビタミン類ではCが多く含まれます。また近年、脂質分解酵素のホスホリパーゼも含まれていることが分かってきており、今後さらに注目したい食品の一つです。