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ニュースダイジェストの制作業務
Sun, 20 September 2020
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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テンダーステム・ブロッコリーの恵方レタス巻き

節分、立春にちなみ、春色いっぱいの恵方レタス巻きを作ってみましょう。

テンダーステム・ブロッコリーの恵方レタス巻き
材料(4人分)  
2カップ
2カップと1/4
昆布(省略可) 5cm
大さじ4
小さじ1/2
砂糖 大さじ1
テンダーステム・ブロッコリー 10本
ラウンド・レタス 16枚
ゆでエビ 適量
マヨネーズ 適量

  • 11米は昆布と水を入れて炊く。炊飯後、酢、塩、砂糖を入れて混ぜ、冷ます。
  • 22テンダーステム・ブロッコリーは洗って耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで2分加熱する。
  • 3ラウンド・レタスは洗って芯に近い白い部分は切り落とし、緑の部分をラップに包み、電子レンジで30秒加熱してすぐに水にさらす。水気はキッチン・ペーパーなどで取り除く。白い部分は刻んで、具や飾りつけに使う。
  • 433を4枚、巻きすの上に敷き、1を載せて広げ、2とエビ、マヨネーズを置いて巻く。一口大に切ってお皿に盛り付けて、できあがり。

テンダーステム・ブロッコリー今週の栄養ポイント
原産は日本のテンダーステム・ブロッコリー。茎まで柔らかくて食べやすいのが特徴です。栄養面では、ビタミンCはみかんの約2倍。さらに葉酸、ビタミンB6、A、カロチン、カリウム、鉄、カルシウムも豊富です。グルコシノレートというアブラナ科の辛味成分も含み、これにはデトックス効果があると言われています。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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