日本タウン誌・フリーペーパー大賞で英国ニュースダイジェストが最優秀賞を受賞いたしました!
Sat, 16 December 2017

ロンドナーのお弁当生活

ランチ・ボックスと言えば
サンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。
バリエーション豊かなお弁当で、
身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。

春の食材をたっぷり - その②

春の食材弁当の2回目は春キャベツ。英国ではキャベツは一年中見かけますが、その年の最初に収穫されるキャベツはスプリング・グリーンという名前で出回ります。このキャベツの特徴は濃い緑色。その色からも分かるように、ビタミン類やミネラル類が豊富で、ビタミン類ではA、C、Kに加え、キャベジンの名前でも知られるビタミンUもたっぷりです。ミネラル類ではカルシウム、マグネシウム、鉄などを多く含み、緑黄色野菜の代表ほうれん草と比べても見劣りしないほど。さらにうれしいことには食物繊維も豊富なので、デトックスにも効果的な野菜です。

春の食材

春の食材弁当

★ スプリング・グリーン入り肉団子
★ スプリング・グリーンと鶏肉のからし和え
● マッシュルームのバターしょうゆ炒め ● 雑穀ごはん ● みかん

Pickup Recipe 1
スプリング・グリーン入り肉団子

  • 1スプリング・グリーンは芯を取り除き、みじん切りにする。スプリング・オニオンは小口切りにする。
  • 2しょうがとにんにくは皮を剥いてすり下ろす。
  • 3ボウルに① 、②、合いびき肉、卵、片栗粉、酒大さじ1、しょうゆ、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
  • 4③を10~15個の平たい丸型にし、油を熱したフライパンで両面を焼いたら、残りの酒を振りかけてふたをし、蒸し焼きにする。中まで火が通ったらふたを外してカリッと焼く。お好みでチリ・ソースをかける。
材料:10 ~15個分
スプリング・グリーン 2枚
合びき肉 200g
スプリング・オニオン 2本
1個
しょうが 1片
にんにく 1片
片栗粉 大さじ1
大さじ2
しょうゆ 大さじ1
少々
こしょう 少々
植物油 適量
チリ・ソース(市販) お好みで

Pickup Recipe 2
スプリング・グリーンと鶏肉のからし和え

  • 1スプリング・グリーンは芯を取り除いて水をふり、ラップに包んで電子レンジで約1分半~2分加熱したらざく切りにし、ゴマ油小さじ1と塩、こしょうをふる。
  • 2なべにお湯を沸かし、酒を加えて鶏肉を茹でたら裂く。
  • 3ボウルにマスタード、しょうゆ、酢と残りのゴマ油を混ぜ、①と②を加えて和える。
材料: 2人分
スプリング・グリーン 4枚
皮なし鶏むね肉 1枚
イングリッシュ・マスタード 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
小さじ1
ゴマ油 小さじ2
大さじ1
少々
こしょう 少々
 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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