ロースト・ディナーの残りものをおいしく変身させる

サンデー・ローストやクリスマスのターキー。ロースト・ディナーは英国家庭料理の定番ですね。栄養的にも、ワンプレートでありながらバランスがよく取れています。例えば、お肉で良質のたんぱく質や脂質が、付け合わせのポテトや野菜で炭水化物、ビタミン、ミネラルと、5大栄養素が一度に摂取できます。ただ、いざ作ると、食べきれずに残りものが出てしまうのが玉にキズ。翌日は、残りものを混ぜて炒めるバブル・アンド・スクイークやサンドイッチの具にするなど、各家庭で工夫しているようです。というわけで今回は、ロースト・ディナーの残りものを活用してみましょう。

ロースト・ディナー・レフトオーバー弁当

★ バブル・アンド・スクイークのおやき　★ バンバンジー
● 一口おにぎり　● プチトマト　● ラデイッシュ

バブル・アンド・スクイークのおやき

• リーク、にんじんはサイコロ状に刻み、キャベツは一口サイズに切る。
• をボウルに入れ、マッシュポテト、チェダー・チーズと塩、こしょうを加えて混ぜる。
• に卵を加えて混ぜ合わせ、小麦粉を少しずつ加えながらさらによく混ぜる。
• 生地を5等分にし、平たい丸型に整える。
• 植物油を熱したフライパンにを載せ、中弱火で4～5分焼き、裏返してさらに4～5分焼く。

バンバンジー

• ロースト・チキンは皮、骨と脂身を除いて、小さく裂いておく。
• きゅうりは拍子木切りにし、しょうがは皮を剥いてすり下ろす。
• ボウルに、下ろしたしょうが、砂糖、白練りゴマ、白すりゴマ、酢、しょうゆ、ラー油、ゴマ油を入れ、泡立て器を使いながら滑らかになるまでよく混ぜる。
• の上にを載せ、小口切りにしたスプリング・オニオンと白いりゴマを上からかける。食べる際にをかけながらいただく。