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Sun, 17 November 2019

英国で日本語を学ぶ150人に聞きました 第4回 好きな日本食メニューは何ですか?

英国在住の日本語学習者たちへの意識調査を実施する、英国ニュースダイジェストの人気企画「英国で日本語を学ぶ100人に聞きました」。英国だけで約1万5000人存在すると言われる、日本語を外国語として学ぶ人々の意見を募るというこの企画も今年で第4回目を迎えた。調査対象を150人へと広げた今回のテーマは、「好きな日本食メニュー」。さて、英国の日本語学習者たちの食欲をそそる日本食とは?

(川野智世、木暮恭大、塩月聡子、本誌編集部)

調査対象

  • 本年2月に開催された「ビジネス日本語スピーチ・コンテスト」と「大学生のためのスピーチ・コンテスト」の本選出場者及び来場者への聞き取り調査
  • Japan Society主催の「Japanese Conversation Group」参加者への聞き取り調査
  • 国際交流基金ロンドン事務所図書館でのアンケート用紙配布
  • そのほかロンドンで開講されている日本語講座の受講者などへのアンケート用紙配布などを通して回答を集計(複数回答可)

*本調査は主に2011年2月から3月までの1カ月間に行われました。
調査協力: The Japan Foundation、The Japan Society、Jetro London、SOAS、MS Yoko Kitamura、さくら会ほか、回答者の皆様

男女比、国籍

日本語学習歴、年齢

1 寿司 26票

寿司英国の日本語学習者たちが選んだお気に入りの日本食ナンバー1は、やっぱりお寿司。酢飯と魚介類を組み合わせたこの日本の伝統的な料理は、いまや世界各国にある大手スーパーマーケットのお惣菜コーナーでも見かけるようになった。押し寿司、ちらし寿司、稲荷寿司といった様々な種類がある中で、回答者の間では江戸前握り寿司が一番人気のよう。英国では、英国人起業家のサイモン・ウッドロフが回転寿司チェーン「YO! Sushi」を始めて成功を収めている。

エドウィン・ゴーさん
エドウィン・ゴーさん
寿司が好きですが、ほかの食べ物でも特に好き嫌いはありません

ナタリヤ・チェゴダリさん
とにかくおいしい!
ナタリヤ・ チェゴダリさん

ジョン・ロバーツさん
ジョン・ロバーツさん
日本ならではのユニークな料理ですよね

レスリー・リアングさん
ウマい!
レスリー・リアングさん

2 お好み焼き 15票

お好み焼き東を代表する日本食が寿司ならば、西の横綱はお好み焼き。ということで、関西地方及び広島で根強い人気を持つ大衆料理、お好み焼きが第2位にランク・イン。生魚を食べることに抵抗を持つ英国人たちにとって、バーベキューのごとく、鉄板を使って焼き上げるパンケーキに似たお好み焼きには、よりなじみを感じやすいのかもしれない。ちなみに、今回のアンケートでお好み焼きに1票を投じた人の中には、関西地方への滞在経験者が複数名いた。

アンドリュー・ ネビャロスキさん
アンドリュー・ネビャロスキさん
具だくさんで簡単にすばやく作れる!

ヴィヴィアン・チャンさん
関西地方の食文化に興味があります
ヴィヴィアン・チャンさん

クリス・ マルホランドさん
クリス・マルホランドさん
友達がよく作ってくれるんです

フェデリコ・シュイントさん
作るのが簡単ですよね
フェデリコ・シュイントさん

2 刺身 15票

刺身寿司のように米と一緒に握ったり巻いたりするのではなく、新鮮な魚を生で醤油やワサビに付けて食べる刺身の人気も高い。食感が生々しく、食中毒の恐れがある「Raw Fish(生魚)」であるとして、つい最近までの欧米諸国では刺身料理を敬遠する向きがあった。しかし、健康的なイメージに溢れた魚介類の本来の味を堪能できる調理法として、近年、人気は急上昇。寿司と同様、英国にある多くの日本食レストランで刺身メニューが用意されている。

エドワード・ナイトさん
エドワード・ナイトさん
イカの刺身が好き。
食べ物は新鮮なものに限る!

マーク・リッチリーさん
日本にある最高の料理です
マーク・リッチリーさん

ロイストン・リーさん
ロイストン・リーさん
新鮮な海鮮料理って、世界では珍しいですよね

3 天ぷら 9票

天ぷら3位に入ったのは天ぷら。野菜や魚介類など幅広い材料を扱えることへの評価が高い様子。ロンドン市内で開催される日本関連イベントでの立食パーティーなどに頻繁に登場するなどして、英国人の間でも既におなじみのメニューとなっている。ご飯、うどん、そばといった様々な主食とセットで提供されたり、天つゆのほかにもソースや塩といった世界各国で簡単に入手できる調味料との相性の良さから、英国でも大衆料理として認知されつつあるよう。

アガタ・ カプツルキエヴィッチさん
アガタ・カプツルキエヴィッチさん
野菜が好きなので

あの食感が好みなんです
コメント

コメント
揚げ物全般が好きだから

4 ラーメン 7票

ラーメン中国の麺料理に起源を持つと言われるラーメンは、今や日本食としても知られるようになった。醤油、塩、味噌、豚骨といったスープの味付け、チャーシュー、ワンタン、メンマ、海苔といった具、さらには札幌、喜多方、博多といった地域の特色を出したものまで、そのバラエティーの豊かさが様々な好みに応えることができるという点に強みがある。また熱湯をかけるだけで手軽に調理できてしまうインスタント食品として活用している人も。

クリス・バーフットさん
クリス・バーフットさん
ヌードル好きなので

ジュン・シャオさん
スープ全般が好きなのです
ジュン・シャオさん

ニコラス・ ウィルソンさん
ニコラス・ウィルソンさん
温かなスープと麺の歯ごたえが好き

フィリップ・マクドナルドさん
温まってお腹いっぱいになる
フィリップ・ マクドナルドさん

5 焼き鳥 6票

焼き鳥焼き鳥こそ、最も日本の風流を感じさせる食べ物なのかもしれない。お祭りの屋台で出されるおやつや、サラリーマンが仕事帰りに立ち寄る居酒屋のメニューとして語る回答者が多かった。串刺しにされているので、一口ずつ味わうことができるというのも醍醐味なのだろう。もも肉や胸肉、手羽先、肝臓といった異なる部位に加えて、ひき肉を団子状にしたつくね、ネギと肉を交互に刺したねぎまなどのメニューを熟知した人は、確かに日本通に見える。

コメント
友達と食べるとおいしく、
そして楽しい料理

一人ではなく、
皆で食べる料理ではないでしょうか
コメント

コメント
日本酒と合う味だと思う

6 うどん 5票

うどん第4位のラーメンに続いて、小麦粉を原料とする日本の麺料理であるうどんは、6位にランク・インした。油揚げを入れるきつねうどん、天かすを散りばめたたぬきうどん、生卵を落とした月見うどんにカレーうどんなど、回答者たちは各種類に精通している様子。ちなみにラーメン、うどんと並んで日本の代表的な麺料理であるそばは、ランク外に留まった。そばよりも、歯ごたえがよりしっかりしているうどんの方が好みという声あり。

ストランディ・ジェームスさん
ストランディ・ジェームスさん
きつねうどんだったら毎日でも食べられます!

メーガン・マホーニさん
実は自分でよくうどんを作るんです
メーガン・マホーニさん

ジュリア・ スラーチェさん
ジュリア・スラーチェさん
ユニークなおいしさがあると思います

カミール・ザイナルさん
太い麺が好き
カミール・ザイナルさん

7 カレーライス 4票

カレーライス英国が、かつて植民地であったインドから輸入し、脚気防止に適した栄養食として英国海軍が改良した後、ついには日本の海軍へと伝わったと言われるカレーライス。その歴史を受け継いでとのことなのか、現在でも日本の海上自衛隊は週に1回はカレーを食するという。つまり、カレーライスは日本が英国から受け継いだ大切な食文化と言うわけ。日本では「洋食」と呼ばれるのに、英国では「日本食」と認知されているというのは何とも皮肉。

ホリー・プライスさん
ホリー・プライスさん
ユニークな味なのではないでしょうか

ロバート・シルバーさん
カツカレーっておいしいですよね
ロバート・シルバーさん

7 タコ焼き 4票

たこ焼き5位にランク・インした焼き鳥と同じく、日本語学習者たちにとっては、タコ焼きは日本の情景を想起させる食べ物のようだ。とりわけ、関西地方の商店やお祭りの屋台のイメージが強いよう。回答者の中には、タコ焼きの魅力を関西弁で語る人もいた。大勢で、一口サイズに分けあって一緒に食べることのできるおやつとして老若男女に愛されているのは英国でも一緒。日本人宅での日本食パーティーや日本関連イベントに出店する屋台で見掛けるおなじみのメニュー。

アルベルト・モレト・フォンさん
アルベルト・モレト・フォンさん
タコが好きなのです

何だかよく分からないけどおいしい
コメント

コメント
タコ焼きを食べると、
日本での思い出が蘇る

7 餃子 4票

餃子本家本元の中国では、紀元前から作られていたとの記録も残っているというほどの長い歴史を持つ餃子。日本では戦後になってから庶民の食卓でも出されるようになったのだが、既に立派な日本食となっている。皮で具を包む作業が分業しやすいことから、日本食パーティーを開く際などには、作る過程をも一緒に楽しむことができるというのも人気の理由。食べておいしいだけではなく、作るのも楽しい、一石二鳥の料理として重宝されているようだ。

クレア・ブラウンさん
クレア・ブラウンさん
家でも簡単に作れるので好きです

味が濃くておいしいですね
コメント

7 味噌汁 4票

みそ汁意外にも、味噌汁が7位にランク・インした。日本の食卓に欠かせない、最も代表的な副食とでも言うべき味噌汁だが、英国にある日本食レストランでお勧めメニューとして掲げられることは極めて稀。その味噌汁に4票が投じられるとは、日本の家庭料理もそれだけ英国の食文化に浸透してきたということなのかもしれない。味噌と出汁でできた汁の中に、野菜、魚、肉ととにかくどんな材料でも入れることができるので、家庭料理としては便利なメニューなのだろう。

コメント
英国にはない、斬新な料理です

寒い日でも、味噌汁を飲めば、
体がすぐに温まります
コメント

7 照り焼き 4票

照り焼き主に醤油、砂糖、日本酒を混ぜて作ったたれを、ブリやサケといった魚や、鶏肉などに塗って焼く照り焼きは、確かに日本ならではの味である。食材に塗られたたれの糖分が独特のつやを出すので「照り焼き」と呼ばれるようになったとの所以も興味をそそるらしい。日本ではお米と相性の良いおかずとして知られるが、英国を含む西欧諸国で最も人気のある照り焼き料理は恐らくテリヤキ・バーガーだ。「Sushi」と同様、「Teriyaki」も既に英語の語彙の仲間入りを果たした。

コメント
味が濃いのに、
カロリーは低いから好き

サーロイン照り焼きが好きです
コメント

7 トンカツ 4票

トンカツカツ丼、味噌カツなどの回答を含むと、トンカツへは4票が投じられた。明治時代に英国から紹介されたカツレツに改良を加え、やがて日本食の仲間入りを果たしたと言われている。どうりで英国人の好みに合うわけだ。カツレツよりも肉を厚切りにし、そしてより粗めのパン粉を使った衣で揚げるなどの特徴がある。トンカツの呼称を「勝つ」とかけて、受験生が入試の直前に食べたりするなど、日本では縁起かつぎにも使われることを知っている回答者もいた。

キャサリン・ワイルドさん
キャサリン・ワイルドさん
寒い日にはカツどんがおいしい

ジェームス・ボールさん
味噌かつは、世界最高の食べ物です
ジェームス・ボールさん
  少数意見(順不同)
しゃぶしゃぶ、すき焼き、そば、焼き魚、和牛、うなぎ、唐揚げ、卵焼き、焼きそば、アイスクリーム、 もち、うどん、カニ、わさび、オムライス、抹茶ケーキ、ガリ、おにぎり、山菜料理、しらたき、煮物、 ウニ、梅干し、イチゴ大福、居酒屋料理、米、納豆、沖縄料理、日本のビール、鉄火丼、親子丼、揚げ出し豆腐、なす田楽、鍋料理、大福、おでん、冷麺、人形焼き、日本酒、どら焼き、肉じゃが、麺類すべて、 白玉クリームあんみつ、サラダ、緑茶、関西料理、日本食なら何でも!

日本を訪れる機会があるとしたら、どの地域に行きたい?

英国で日本語を学ぶ人々の多くが、日本への旅行を、いつの日か叶えたい夢として、または具体的な計画として思い描いている。では、最も人気を集める日本の旅行先とは? 彼ら日本語学習者たちがどの地域に行って何をしたいと思っているのかを、ついでに聞いてみました。

*本調査は主に2011年2月から3月までの1カ月間に行われました。

1北海道 29票

北海道
ヘレン・ケニオンさん
ヘレン・ケニオンさん
札幌の雪祭りを観たい!

スコットランドに似ている場所だと思います

スキーができると聞いたので

美しい地域だし、かわいい動物がいる

2東京 25票

東京

東京は旅行するにも、生活するにも一番の街だと思います

東京はほとんど地元のようなものです

ゲーム産業の中心地だから

3沖縄 20票

沖縄
クレア・ブラウンさん
クリス・ノートンさん
暑いのが好きだから!

沖縄に3年間住んでいました

沖縄独特の文化に興味があります

沖縄出身の友達が皆おもしろくて
フレンドリーだから

4京都 18票

京都

京都の歴史と伝統は素晴らしい

歴史に興味があるので

伝統的な日本建築が好きだから

5大阪 8票

大阪
ハナ・ウァドさん
ハナ・ウァドさん
その歴史に興味があります

大阪の日本橋にある電気街に行きたい

次は大阪に行きたい

6広島 5票

広島
アンドリュー・リトルさん
アンドリュー・リトルさん
原爆の歴史を知りたい。宮島に行きたい。お好み焼きを食べたい。

広島の平和記念公園に行く

6奈良 5票

奈良
ジョゼフィン・ オーディジエーさん
ジョゼフィン・
オーディジエーさん

吉野で桜を見るのも良いですね

古い日本の歴史を感じる風景や建物を見たり、
それらを守り続けている地元の人々に会ってみたい

7四国 4票

四国

四国は自然が美しく、仏教のお寺がたくさんあると聞きました

日本の田舎が好きだから

8神戸 3票

神戸
マーク・バーフットさん
マーク・バーフットさん
神戸牛の大ファンなのです

神戸にはもう一度行ってみたい

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