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Tue, 12 November 2019

ロンドナーのお弁当生活

ランチ・ボックスと言えば
サンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。
バリエーション豊かなお弁当で、
身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。

リンゴ・パワーで冬支度

今が旬のリンゴ。でもここ英国ではいつでも手に入る定番の果物ですね。リンゴ は毎日食べれば医者いらずと言われますが、それはペクチン、カリウム、ポリフェ ノール、リンゴ酸やクエン酸などを豊富に含むため。食物繊維のペクチンは腸内の不要なコレステロールなどを捕らえて外に出し、腸内善玉菌を増やす働きをします。カリウムは余分な塩分を排出するので、高血圧予防やむくみに効果的。ポリフェノールは抗酸化作用があり、老化防止や動脈硬化の予防が期待できます。リンゴ酸やクエン酸は疲労回復に有効。これから寒くなる冬に向けて、リンゴ・パワーを大いに活用しましょう。

冬支度弁当

冬支度弁当

★ リンゴ入りハンバーグ ★ リンゴときのこの酢の物
● 焼きリンゴ  ● ごはん

Pickup Recipe 1
リンゴ入りハンバーグ

  • 1リンゴは皮と芯を取り除き、小さく刻む。
  • 2玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジで2分加熱する。
  • 3ボウルに①と冷ました②、ひき肉、パン粉、卵を入れてよくこね、軽くこしょうをしたら4~5等分にしてハンバーグ状に形を整える。
  • 4別の器にトマト・ケチャップ、ブラウン・ソース、しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜ合わせておく。
  • 5フライパンに植物油を熱し、③を入れて表面に焼き色がつくまで中火で両面を焼いたら火を弱め、ふたをして酒を振りかけて5分ほど蒸し焼きにする。
  • 6中まで火が通ったら、④を加えて絡めながら煮詰める。
材料: 4、5個分
リンゴ 1/2個
牛ひき肉 150g
豚ひき肉 150g
玉ねぎ 1/2個
パン粉 1/2カップ
1個
こしょう 少々
トマト・ケチャップ 大さじ2
ブラウン・ソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
みりん 小さじ1
大さじ1
植物油 大さじ1

Pickup Recipe 2
リンゴときのこの酢の物

  • 1リンゴは皮と芯を取り除き、せん切りにして水に放す。
  • 2わかめは水で戻して、水気を絞る。
  • 3石づきを取り除いて薄くスライスした生しいたけと、細く裂いたひらた けを熱湯でしんなりするまで茹でてざるにあける。冷めたら水気を絞る。
  • 4小なべに酢、しょうゆ、砂糖、みりんを加えてひと煮立ちさせたら冷ましておく。
  • 5水気をよく切った①と②、③を④に加えて和える。
2、3人分
リンゴ 1/2個
生しいたけ 中5枚
ひらたけ 一握り
乾燥わかめ 大さじ1
大さじ3
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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