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ロンドン生活便利サイト neconote
Sat, 20 July 2019

ロンドナーのお弁当生活

ランチ・ボックスと言えば
サンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。
バリエーション豊かなお弁当で、
身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。

根菜を食べよう

秋は根菜類がおいしい季節。夏の暑さによる疲れを癒し、冬の寒さに備えるこの時期には、ビタミン、ミネラルや食物繊維を多く含む旬の根菜類を利用しませんか。季節の変わり目には風邪をひきやすくなりますが、そんなときに必要な栄養素の代表格といえばビタミンC。特に根菜類のビタミンCは熱に強くて料理をしても壊れにくく、例えばじゃがいもなら、丸ごと茹でれば80~90%、輪切りにして茹でても60~70%のビタミンCが残るというデータが出ています。煮る、焼く、茹でる、蒸す、揚げるなど、様々な調理法に活用できる根菜類を色々な料理に利用しましょう。

秋の根菜弁当

秋の根菜弁当

★ 根菜の中華風炊き込みご飯 ★ じゃがいもとにんじんの千切り炒め
● さつまいもとリンゴのシナモン煮 ● 卵焼き ● ぶどう

Pickup Recipe 1
根菜の中華風炊き込みご飯

  • 1じゃがいも、かぶは皮を剥いてい ちょう切りにし、にんじんは輪切り、しいたけは石突きを取り除いて薄くスライスする。しょうがは皮を剥いて針しょうがにする。
  • 2炊飯器に洗った米、1 、ほぐした豚 ひき肉、酒、しょうゆ、ゴマ油、水を入れて普通に炊く。
材料: 2、3人分
1カップ
豚ひき肉 100g
じゃがいも 中1個
にんじん 小1本
かぶ 1/4個
しいたけ 大1枚
しょうが 1片
大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
ゴマ油 大さじ1/2
適量

Pickup Recipe 2
じゃがいもとにんじんの千切り炒め

  • 1じゃがいもは千切りにして、水に浸し てアクを抜いたらざるにあけて水気を切る。にんじんを千切りに、スプリング・オニオンは小口切りにする。
  • 2なべにお湯を沸かしてじゃがいもと にんじんを入れ、再び沸騰したらざるにあけて水気を切る。
  • 3フライパンに油を熱し、2 を入れて 炒め、しんなりしたら砂糖、しょうゆ、酒、酢を入れてさらに炒める。じゃがいもに火が通ったら火から外し、スプリング・オニオンを散らす。
材料:2人分
じゃがいも 中1個
にんじん 小1本
スプリング・オニオン 1本
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
小さじ1
小さじ1
植物油 大さじ1

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

初めての治験はHMR
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