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ロンドンのゲストハウス
Tue, 16 July 2019

ロンドナーのお弁当生活

ランチ・ボックスと言えば
サンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。
バリエーション豊かなお弁当で、
身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。

秋の味覚をいち早く堪能

秋の気配を感じる今日このごろですが、この季節にいただきたい食材の一つがきのこ。きのこは非常に低カロリーで、英国でもよく見かけるマッシュルームなら1個分のカロリーは約1.5kcal。さらにうれしいことに、ビタミン(B群やD)、ミネラル(カリウム)、食物繊維を豊富に含むので、高血圧や高コレステロールなどの生活習慣病が気になる方や体重が気になる方、便秘がちの方には特に利用していただきたい食材です。スーパーでも色々な種類のきのこが並んでいますが、それぞれ栄養的にも特徴があるので、組み合わせて食べるとさらに効果的です。

秋の味覚を先取り弁当

秋の味覚を先取り弁当

★ 照り焼ききのこバーグ ★きのこの混ぜご飯
● いちじく ● ミニ・トマト ● きゅうりの浅漬け

Pickup Recipe 1
照り焼ききのこバーグ

  • 1玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジで2分加熱する。
  • 2ボウルに、みじん切りにしたきのこ、ひき肉、パン粉、溶き卵、①(冷ましたもの)、塩、こしょうを入れて、粘りが出るまでよく混ぜたら、6等分にして形を整える。
  • 3別の器にしょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れて混ぜておく。
  • 4フライパンに植物油を熱し、②を入れて表面に焼き色がつくまで中火 で両面を焼いたら火を弱め、ふた をして5分ほど蒸し焼きにする。
  • 5④に③を回しかけ、ふたをして2~3分、中火で蒸し焼きにしたらふたを取り、たれを絡めながら中火~強火で照りが出るまで煮詰める。
材料: 2、3人分
きのこ各種 100g
牛ひき肉 100g
豚ひき肉 100g
玉ねぎ 1/2個
パン粉 1/2カップ
1個
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
少々
こしょう 少々
植物油 大さじ1

Pickup Recipe 2
きのこの混ぜご飯

材料:2人分
きのこ各種 200g
ごはん 茶碗2杯
スプリング・オニオン 1本
にんにく 1片
しょうが 1片
植物油 大さじ1
大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
こしょう 少々
  • 1きのこを食べやすい大きさに切る。にんにくは皮を剥いて薄くスライスし、しょうがは皮を剥いてすり下ろす。
  • 2フライパンに植物油を熱して①を入れ、中火~強火で炒める。
  • 3②に火が通ったら、酒、しょうゆ、こしょうを入れてさらに炒める。
  • 4温かいごはんと小口切りにしたスプリング・オニオンを③に入れ、さっと混ぜる。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

初めての治験はHMR
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