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NHK交響楽団 nhkso
Sat, 14 December 2019

ロンドナーのお弁当生活

ランチ・ボックスと言えば
サンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。
バリエーション豊かなお弁当で、
身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。

夏バテの予防に

英国の夏は日本に比べるとかなり過ごしやすいですが、それでも暑い日が続くと疲れやすくなりますよね。そんなときにとりたい栄養素は、ビタミンB群とクエン酸です。ビタミンB群は体内で新陳代謝を活発にし、老廃物を排出する役目を持つ元気の素。主食では玄米、胚芽米、全粒粉に、おかずでとるなら豚肉、鶏肉、大豆、卵、牛乳、レバー、ねぎ類やにんにくなどに多く含まれます。またクエン酸は疲労の原因である乳酸の生成を抑制するので、疲労回復、肩こりや筋肉痛の予防、またストレスへの抵抗力アップにも効果的。お酢や果物(特に柑橘類)に多く含まれます。

夏バテ予防弁当

夏バテ予防弁当

★ 豚肉のレモンねぎ和え ★ 枝豆と麦のサラダ
● 全粒粉パスタのペペロンチーニ

Pickup Recipe 1
豚肉のレモンねぎ和え

  • 1豚肉は脂身を取り除き、食べやすい大きさに切って小麦粉をまぶす。
  • 2スプリング・オニオンは小口切りにする。
  • 3ボウルにレモン汁、ゴマ油、塩、こしょうを混ぜ②の2/3を合わせておく。
  • 4フライパンに植物油を熱し、①に火が通り、表面が黄金色になるまで焼く。
  • 5④を③に入れて和える。②の残りを上に載せる。
材料: 2人分
豚ロース肉 200g
スプリング・オニオン 3本
レモン絞り汁 大さじ1と1/2
小麦粉 適量
ゴマ油 大さじ1と1/2
小さじ1/3
こしょう 少々
植物油 適量

Pickup Recipe 2
枝豆と麦のサラダ

材料: 2人分
冷凍枝豆(豆のみ) 1カップ
プチトマト 5個
赤玉ねぎ 小1/4個
大さじ2
オリーブ・オイル 大さじ1
レモン絞り汁 大さじ1/2
小さじ1/3
こしょう 少々
  • 1麦をたっぷりの水で30分ほど茹でたら水を切っておく。
  • 2冷凍枝豆はさっと茹でる。
  • 3プチトマトは半分に切り、赤玉ねぎはみじん切りにする。
  • 4ボウルにオリーブ・オイル、レモン汁、塩、こしょうを入れて混ぜる。
  • 5④に①、②、③を加えて和える。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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