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ロンドン生活便利サイト neconote
Fri, 13 December 2019

ロンドナーのお弁当生活

ランチ・ボックスと言えば
サンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。
バリエーション豊かなお弁当で、
身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。

市販品を上手に利用

忙しい朝のお弁当作りって結構大変ですよね。そこでたまには市販品を利用して、上手に手抜きをしてみませんか? でも手抜きとはいえ、栄養のバランスが良いにこしたことはありませんね。というわけで今回は、市販のスモーク鯖でオメガ3と呼ばれる不飽和脂肪酸のDHA やEPAを、赤ピーマンでβカロチンやビタミンCを補給してみました。またいつものコールスローも、マッシュポテトと和えれば日本風のポテト・サラダが簡単にできて便利。さらにじゃがいものビタミンCはデンプンに守られているので、加熱しても壊れにくいのがうれしいところです。

上手に手抜き弁当

上手に手抜き弁当

★ スモーク鯖のスタッフド・ペッパー ★ コールスローで簡単ポテト・サラダ
● みかん ● パン ● キウイフルーツ

Pickup Recipe 1
スモーク鯖のスタッフド・ペッパー

  • 1スモーク鯖は皮と骨をとり除き、細かくほぐす。
  • 2赤ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。
  • 3玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジで1分半、加熱する。
  • 4別の容器にパン粉とハーブを入れて混ぜる。
  • 5ボウルに卵、134の半量を入れてよく混ぜる。
  • 652に詰めて4の残りを上に載せたら、薄くオリーブ・オイルを敷いた耐熱容器に載せ、180度に温めたオーブンでピーマンが柔らかくなるまで30分ほど焼く。
材料: 1、2人分
スモーク鯖 1と1/2枚
赤ピーマン 1個
玉ねぎ 小1/2個
1個
パン粉 大さじ3
ドライ・ミックス・ハーブ 小さじ1
オリーブ・オイル 少々

Pickup Recipe 2
コールスローで簡単ポテト・サラダ

材料:2、3人分
じゃがいも 中3個
ハム 1枚
コールスロー 1カップ強
こしょう 少々
  • 1じゃがいもは皮を剥いて半分に切り、沸騰した鍋に入れて柔らかくなるまで20分ほど茹でたら水を切り、熱いうちにマッシュする。
  • 2ハムはひと口大に切る。
  • 31が冷めたら2とコールスローを加えて混ぜ、こしょうで味を調える。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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