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ロンドンのゲストハウス
Wed, 17 July 2019

ロンドナーのお弁当生活

ランチ・ボックスと言えば
サンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。
バリエーション豊かなお弁当で、
身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。

小正月には小豆で厄除け

いよいよ新しい年の幕開けですね。年末年始は行事続きで、忙しい日々を送られた方も多いかと思います。英国では1月2日から普段の生活に戻るので、新年気分に浸ることもままなりませんが、日本人としてはもう少しお正月の余韻を味わいたいですよね。そこで今年は1月15日の小正月に、厄除けも兼ねて小豆をいただいてみませんか。小豆の赤い色は邪気を払い、一年の万病を防ぐと言われています。栄養的にも繊維質が豊富でお通じにも良く、赤い色素には抗酸化作用があり、サポニンも多く含むのでコレステロールを下げる作用があります。

スパイシー弁当

小正月の小豆弁当

★ 小豆ごはん ★ 小豆のコロッケ
● ひじきとにんじんときのこの炒め煮 ● パクチョイの卵とじ

Pickup Recipe 1
小豆ごはん

  • 1小豆はさっと洗って鍋に入れ、たっぷりの水とともに中火にかけて沸騰させたら茹で汁を捨てる。
  • 2再度、1にたっぷりの水を入れ、弱火で柔らかくなるまで茹でる。小豆が茹で汁に浸るように途中で差し水をする。アクが出たら取り除く。
  • 3米は洗ってざるに上げておく。
  • 4別の鍋に3、小豆、茹で汁、塩を加えて蓋をして強火で炊き、沸騰したら吹きこぼれない程度の火加減で約15~17分炊き、火を止める。蓋をしたまま15分間蒸らす。※ 炊飯器で炊く場合は通常通り。
材料: 2〜3人分
小豆 30g
1カップ
1つまみ
小豆の茹で汁 1カップと1/5

Pickup Recipe 2
小豆のコロッケ

材料:12個分
小豆 1カップ
牛、又は豚ひき肉 150~200g
玉ねぎ 小1個
小麦粉 適量
1個
パン粉 適量
植物油 適量
少々
こしょう 少々
  • 1小豆はさっと洗って鍋に入れ、たっぷりの水とともに中火にかけて沸騰させたら茹で汁を捨てる。
  • 2再度、1にたっぷりの水を入れ、弱火で柔らかくなるまで茹でる。小豆が茹で汁に浸るように途中で差し水をする。アクが出たら取り除く。
  • 32の水気を切り、鍋に戻して熱いうちに マッシャーでつぶす。
  • 4玉ねぎはみじん切りにして、電子レンジで約2分加熱する。
  • 5油を熱したフライパンに4とひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら軽く塩、こしょうをする。
  • 635をよく混ぜ、8~10等分にしてハ ンバーグ型にまとめる。
  • 76に小麦粉をはたき、溶き卵にくぐらせ、 パン粉をつけたら、170~180度に熱した油で揚げる。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

初めての治験はHMR
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英国・ドイツニュースダイジェスト主催 フォトコンテスト 2019 ロンドン・レストランガイド ブログ