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ロンドン生活便利サイト neconote
Tue, 19 November 2019

ロンドナーのお弁当生活

ランチ・ボックスと言えば
サンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。
バリエーション豊かなお弁当で、
身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。

今日は残業、ヘルシーに小腹を満たそう

早く帰りたいけれど仕事は山積み。食事のために時間を取りたくはないものの、お腹はすくので、お菓子をつまんだりして空腹をしのぐ、という方も多いのではないでしょうか。普段から残業が多い場合、または今日は残業になりそうだと前もって分かっているときには、仕事の片手間にちょっとつまめてヘルシーに小腹を満たせる、簡単なお弁当を用意してみてはいかがでしょう。いざというときのために週末に作り置きして、冷凍庫に保存しておいてもいいですね。それでは今回は、ヘルシーに小腹を満たすスナック感覚のお弁当のご紹介です。

ちょっとつまめる残業弁当
 ★ ひとくちピーマンのツナマヨ詰め ★ 鶏胸肉のゴマみそ焼き鳥
● スティック・サラダ 

ひとくちピーマンのツナマヨ詰め

ひとくちピーマンの
ツナマヨ詰め

  • 1ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いたら、それぞれ縦に3等分にする。
  • 2ツナ缶は水を切り、ボウルに入れて刻んだスプリング・オニオン、マヨネーズ、こしょうを加えて混ぜる。
  • 3別の容器でチーズとパン粉を混ぜる。
  • 412を詰めて3を上に載せ、オリーブ・オイルを薄く敷いた耐熱皿に並べる。
  • 5180度に温めたオーブンに4 を入れ、ピーマンが柔らかくなるまで30分ほど焼く。
材料: 1、2人分  
ピーマン 1個
ツナ缶 1缶
スプリング・オニオン 1本
すり下ろしチーズ 適量
パン粉 適量
マヨネーズ 大さじ1
こしょう 少々
オリーブ・オイル 適量

 

鶏胸肉の
ゴマみそ焼き鳥

材料: 1、2人分  
鶏胸肉 1枚
TAHINI(白ねりゴマ) 大さじ1
みそ 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
砂糖 小さじ1
  • 1鶏胸肉はひと口大に切る。
  • 2ボウルにTAHINI、みそ、ゴマ油、砂糖を入れて混ぜる。
  • 312に約30分、漬け込む。
  • 43を串に刺して、ゴマ油(分量外)を薄く敷いた耐熱皿に並べる。
  • 5190度に温めたオーブンで、焦がさないよう途中で返しながら30分ほど焼く。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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