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ロンドン生活便利サイト neconote
Tue, 16 July 2019

ロンドナーのお弁当生活

ランチ・ボックスと言えば
サンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。
バリエーション豊かなお弁当で、
身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。

蒸し暑い日にはさっぱりと

英国にも本格的な夏がやってきました。気温が30度を超える日もあったりして、蒸し暑くて食欲がない日にはさっぱりとした麺類がうれしいですね。麺類は具だくさんにすることで栄養のバランスも自ずと整います。また今回はお酢を使った冷やし中華風のたれなので、夏バテ対策にも効果的。お酢の主成分である酢酸は体内でクエン酸に変化し、疲れの原因である乳酸の排除に役立つとともに、炭水化物の消化を促して身体を動かすエネルギーに変化させる手助けをします。というわけで今回は、ヘルシーでさっぱりとした麺類のお弁当を作ってみましょう。

さっぱりヘルシーうどん弁当
★ 冷やし中華風冷製うどん ★ しいたけの甘辛煮
さっぱりヘルシーうどん弁当

冷やし中華風
冷製うどん

  • 1うどんを茹で、水にさらしてからしっかり水気を切り、ゴマ油大さじ1/2で和えておく。
  • 2残りのゴマ油、しょうゆ、酢、砂糖、ラー 油をボウルに入れてよく混ぜる。
  • 3ミニ・トマトは半分に切る。
  • 4アスパラガスは根元を3cmほど切 り落とし、三等分にしたら茹でて冷 ます。
  • 5卵は溶いて油(分量外)を敷いたフライパンで薄く焼き、細く刻んで錦糸卵にする。
  • 6塩少々(分量外)を加えた熱湯でエビを茹でて水を切る。
  • 71の上に3456を盛り付け、食べる際に2をかける。
  • *お弁当箱に盛り付ける際に、少しずつ麺を入れると時間が経っても固まりにくくなります。
材料: 2人分  
うどん 1把
ミニ・トマト 7個
アスパラガス 5本
1個
むきエビ 10尾
しょうゆ 大さじ5
大さじ3
砂糖 大さじ2と1/2
ゴマ油 大さじ1
ラー油(お好みで) 少量
 

しいたけの甘辛煮

材料: 2、3人分  
しいたけ 120〜150g
だし昆布 約5cm
しょうが 1片
砂糖 大さじ2と1/2
しょうゆ 1/4カップ
1/4カップ
みりん 1/4カップ
一味(七味)とうがらし 少量
(お好みで)
はちみつ 小さじ1/2
小さじ1/2
  • 1しいたけは石づきを取り除き、薄くスライスする。
  • 2しょうがを細い千切り(針しょうが)にする。
  • 3だし昆布は、はさみで5mm幅に切る。
  • 4なべに砂糖、しょうゆ、酒、みりん、はちみつ、酢、23を入れて火にかけ、砂糖を煮溶かす。
  • 541を入れて沸騰させ、お好みで、一味(七味)とうがらしを加える。
  • 6焦がさないように時々混ぜながら、弱火で30~40分ほど照りが出るまで煮詰める。アクが出たら取り除く。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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