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NHK交響楽団 nhkso
Fri, 06 December 2019

ロンドナーのお弁当生活

ランチ・ボックスと言えば
サンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。
バリエーション豊かなお弁当で、
身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。

旬のセロリをおいしくいただく

セロリは今が旬。サラダや炒め物、スープにもよく使われますが、癖のある独特の香りが苦手な方も多いのではないでしょうか。その香り成分はアピインやセネリンといい、実は沈静作用があってイライラや頭痛に効果的。またほかの栄養成分としては、ビタミンB群やC、βカロチン、カリウムを豊富に含んでいるのに加え食物繊維も多いので、栄養的にも活用したい野菜です。歯ごたえの良さを生かしながら、味付けを工夫しておいしく食べたいですね。というわけで今回は、旬のセロリを使った丼風のお弁当をご紹介します。

セロリの丼風弁当
★セロリ・チャンプルー ★ セロリのきんぴら
● ごはん

セロリの丼風弁当

セロリ・チャンプルー

  • 1セロリを薄い輪切りにする。
  • 2しょうがをすり下ろし、赤唐辛子は小さく刻む。
  • 3フライパンに植物油を入れ、溶き卵を流し入れて炒り卵を作ったら取り出す。
  • 4同じフライパンにゴマ油と2を加え、香りが出てきたら豚ひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。
  • 5ひき肉の色が変わってきたら1、酒、しょうゆを入れて炒め、セロリがしんなりしてきたところで塩、こしょうを加えて味を調える。
  • 65に刻んだスプリング・オニオンとコリアンダーの半量、3を入れ、軽く炒めたら火を止める。
  • 7残りのコリアンダーを散らす。
材料: 2人分  
セロリ 2本
豚ひき肉 約200g
1個
スプリング・オニオン 2本
しょうが 1片
赤唐辛子 1/2本
コリアンダー 一握り
大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
少々
こしょう 少々
植物油 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
 

セロリのきんぴら

材料: 2人分  
セロリ 2本
にんじん 中1本
赤唐辛子 1/2本
植物油 小さじ1
ゴマ油 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
少々
  • 1セロリとにんじんは5センチの長さにして、細い棒状に切る。
  • 2赤唐辛子は小さく刻む。
  • 3フライパンに植物油と2を加え、香りが出てきたら1を加えて炒める。
  • 4セロリとにんじんがしんなりしてきたら、しょうゆ、酒、みりんを加え炒めあげ、最後にゴマ油を入れてさっと混ぜて塩で味を調えたら火を止める。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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