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Wed, 11 December 2019

ロンドナーのお弁当生活

ランチ・ボックスと言えば
サンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。
バリエーション豊かなお弁当で、
身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。

ピクニックに持って行きたい その3

今回はピクニック弁当の最終回ということで、お弁当に持って行きたい揚げ物を2種類、ご紹介します。普段は揚げたてを食べたいものですが、お弁当となるとそういうわけにもいかないので、冷めてもおいしさを保てることが大事ですね。揚げ物のおいしさを左右するのは、衣と具の一体感。冷めてもこの一体感を持続させるには、しっかり味をつけるのがポイントです。肉を漬け込む漬け汁にはよく生姜を使いますが、生姜に含まれるプロテアーゼ(たんぱく質分解酵素)には、お肉を柔らかくする働きがあります。大人にも子供にも喜ばれるメニューで、楽しいピクニックを演出しましょう。

冷めてもおいしい揚げ物弁当
★ 鶏の竜田揚げ ★ チキン南蛮
● 麦ごはん ● サラダ

ボリュームたっぷりサラダ弁当

鶏の竜田揚げ

  • 1鶏肉は食べやすい大きさに切る。
  • 2にんにくと生姜は皮を剥いてすり下ろす。
  • 3ボウルに2、しょうゆ、砂糖、みりん、ゴマ油を混ぜて1を入れ、よくもんで約15分置く。
  • 43を溶き卵にくぐらせ、小麦粉をはたく。
  • 54を中まで火が通るまで揚げる。
材料: 1、2人分  
皮なし鶏胸肉 1枚
にんにく 1片
生姜 1片
1個
小麦粉 適量
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
揚げ油 適量
 

チキン南蛮

材料: 1、2人分  
皮なし鶏胸肉 1枚
1個
ゆで卵 1個
スプリング・オニオン 1本
マヨネーズ 大さじ4
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
砂糖 大さじ1
塩、こしょう 少々
小麦粉 適量
揚げ油 適量
  • 1鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振る。
  • 21に小麦粉を振り、溶き卵にくぐらせる。
  • 32を中まで火が通るまで揚げる。
  • 4小鍋にしょうゆ、酢、砂糖を合わせて火にかけて砂糖を溶かしてから 冷まし、油をきった3を漬け込む。
  • 5ゆで卵は粗みじん切りにし、小口切りにしたスプリング・オニオン、マ ヨネーズを混ぜ合わせてタルタル・ソースを作る。
  • 6食べる際に54にかける。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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