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ロンドンのゲストハウス
Mon, 22 July 2019

ロンドナーのお弁当生活

ランチ・ボックスと言えば
サンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。
バリエーション豊かなお弁当で、
身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。

ピクニックに持って行きたい その2

木々の緑も爽やかなこの季節。お天気が良い日のイングリッシュ・サマーは最高ですね。今回はそんな日に持って行きたい、ピクニック弁当の2回目です。ごはんにもパンにも合う、ボリュームたっぷりのサラダ・メニューをご紹介します。サラダと言えば付け合わせ、というイメージがありますが、今回はメイン・ディッシュにもなるサラダ。お肉、野菜、芋、果物と材料も豊富なので、自ずと栄養のバランスも整います。ピクニックに限らず、普段の食卓やパーティーでも重宝しますね。またドレッシングは多めに作って、冷奴や冷麺、冷しゃぶなどにかければ、レパートリーも広がります。

ボリュームたっぷりサラダ弁当
★ ステーキとマンゴーのタイ風サラダ
★ さつまいものオレンジ煮と玉ねぎドレッシングのサラダ
● 豆ごはんのおにぎり ● パン

ボリュームたっぷりサラダ弁当

ステーキとマンゴーの
タイ風サラダ

  • 1ステーキはお好みの焼き加減で焼いて、食べやすい大きさに切る。
  • 2マンゴーは3枚下ろしにして、種の部分を取り除いた後、皮を剥いて果肉部を食べやすい大きさに切る。
  • 3レモングラス、種とへたを除いたフレッシュチリ、皮を剥いたにんにくとしょうがを粗く刻み、ライムの絞り汁、しょうゆ、植物油、砂糖とともにミキサーにかける。
  • 421を載せ、食べる際に3をかけてコリアンダーの葉を散らす。
 
材料: 1、2人分  
ステーキ 1/2枚
マンゴー 1個
コリアンダーの葉 適量
レモングラス 1本
フレッシュチリ 1本
にんにく 1片
しょうが 1片
ライム絞り汁 1/2個分
しょうゆ 大さじ3
植物油 大さじ2
砂糖 小さじ2
 

さつまいもの
オレンジ煮と
玉ねぎドレッシング
のサラダ

材料: 1、2人分  
さつまいも 1個
オレンジ・ジュース 2カップ弱
玉ねぎ 1個
50ml
しょうゆ 50ml
植物油 50ml
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
  • 1さつまいもは皮を剥いて、7ミリ幅に切り水にさらす。
  • 2鍋にオレンジ・ジュースと1を入れ、水分を飛ばしながら柔らかくなるまで煮る。アクが出たら取り除く。
  • 3玉ねぎの半分をすり下ろし、残りの半分は薄くスライスする。
  • 4酢、しょうゆ、植物油、みりん、砂糖を混ぜ合わせ、3を入れてさらに混ぜる。
  • 5食べる際に、24をかける。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

初めての治験はHMR
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